Ueong-Jorim (Braised Burdock Root)

Ueong-Jorim

Ang ueong-jorim ay isang tradisyonal na Korean side dish na may matamis at maalat na lasa. Ang malutong na texture ng burdock ay niluto ng makintab sa sawsawan ng toyo, perpekto bilang sangkap ng kimbap o ulam. Ang burdock ay mayaman sa dietary fiber na mabuti para sa kalusugan ng bituka, at ang inulin na sangkap ay nakakatulong sa pagkontrol ng blood sugar kaya mahusay din bilang healthy food.

Sustansya at Benepisyo ng Burdock

Ang burdock ay napakayaman sa dietary fiber kaya epektibo sa pagpapabuti ng kalusugan ng bituka at pag-iwas sa constipation. Lalo na maraming soluble fiber na inulin na nakakapigil sa pagtaas ng blood sugar at nakakatulong sa pagbaba ng cholesterol. Mayaman din sa polyphenol na may mahusay na antioxidant effect, at maraming potassium na mabuti para sa pagtanggal ng sodium.

Mga Tip sa Pagluluto

Ang pinakamahalagang punto sa paggawa ng masarap na ueong-jorim ay ang pagbabad sa vinegar water upang tanggalin ang pait. Kung laktawan ang prosesong ito, maaaring manatili ang pait ng burdock at maging mahirap kainin. Dapat hiwain ng manipis ang burdock upang pumanaog ang sawsawan at maging maganda ang texture. Ilagay ang corn syrup sa huli upang hindi masunog at lumabas ng maganda ang kintab, at lutuin ng sapat sa mababang apoy upang lumalalim ang lasa.

Pag-iimbak at Paggamit

Ang ueong-jorim ay maaaring itago sa refrigerator ng 5-7 araw kaya convenient kung ihanda bilang ulam. Pagkatapos lumamig ng buo, ilagay sa air-tight container at itago. Kung gagamitin bilang sangkap ng kimbap, madadagdagan ang malutong na texture at matamis na lasa para maging espesyal na kimbap. Masarap din kainin bilang ulam sa kanin, at mabuti rin bilang ulam sa baon.