Pa-Kimchi (Korean Green Onion Kimchi)
- Korean Food Addict
- Set 22, 2025
Pa-Kimchi (Green Onion Kimchi)
Ang Pa-Kimchi ay kimchi na gawa sa green onions, na may malutong na texture at matamis-maanghang na lasa. Nagfe-ferment ito ng mas mabilis kaysa sa napa cabbage kimchi, kaya mabilis na kainin. Ang natatanging amoy ng green onion ay nagpapagana ng gana sa pagkain. Ito ay mahusay na kasama ng mga karne at Korean pancakes dahil ito ay nagpuputol ng taba.
Mga Katangian ng Green Onions
Ang Korean green onions ay mas manipis at mas malambot kaysa sa regular na green onions, perpekto para sa kimchi. Sila ay nasa season mula Setyembre hanggang Nobyembre kapag ang ugat ay pinakamatamis. Pumili ng mga may matibay at bilog na ugat na may sariwang dahon.
Mga Tip sa Sangkap
Ang susi ay huwag gawing masyadong maalat ang sangkap. Ang fish sauce ay nagbibigay ng mas malinis na lasa kaysa sa alat na hipon, at ang rice paste ay nagpapahusay ng umami. Ang asukal ay nagbabalanse ng anghang ng green onions.
Teknik sa Paghalo
Ang dahon ng green onion ay delikado at madaling mabali. Ilagay ang sangkap mula sa ugat at takpan ang dahon ng dahan-dahan. Hiwain ang makakapal na ugat para sa mas mahusay na pagpasok.
Pag-iimbak at Fermentation
Pagkatapos gawin, i-ferment sa room temperature ng kalahating araw at i-refrigerate. Ang agad na pag-refrigerate ay nagpapababa ng lasa, habang ang sobrang pagtagal ay nagpapalambot. Kung naiimbak ng maayos, ito ay mananatiling masarap ng mga 2 linggo.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Ihanda ang Green Onions
- Maghanda ng 500g (1 bigkis) ng green onions
- Pumili ng may matibay na ugat at sariwang dahon
- Alisin ang lanta at dilaw na dahon
- Putulin ang ugat na buhok
- Ihanda ang Green Onions
- Maghanda ng 500g (1 bigkis) ng green onions
- Pumili ng may matibay na ugat at sariwang dahon
- Alisin ang lanta at dilaw na dahon
- Putulin ang ugat na buhok
- Hugasan ang Green Onions
- Hugasan ang ugat sa ilalim ng tubig
- Banlawan ng maraming beses dahil maraming lupa
- Linisin din sa pagitan ng dahon
- Huling ibabad sa malamig na tubig para sa crispiness
- Alisin ang Tubig
- Patuluin sa strainer
- Ilagay na ang ugat ay nakaharap pataas para mabilis matuyo
- Hindi kailangang ganap na tuyo pero alisin ang sobra
- Sobrang tubig ay nagpapalabnaw ng sangkap
- Haluin ang Sangkap
- Paghaluin ang 5 kutsara ng gochugaru at 1 kutsara ng asukal
- Magdagdag ng 4 kutsara ng fish sauce at 1.5 kutsara ng bawang
- Magdagdag ng 2 kutsara ng sticky rice paste
- Haluing mabuti para makumpleto
- Ihanda ang Makakapal na Bahagi
- Hiwain ang makakapal na bahagi ng ugat
- Buksan para pumasok ang sangkap
- Hatiin ang napakakatapal
- Gamitin ang manipis na wala nang ginagawa
- Ilagay ang Sangkap
- Ilatag ang green onions sa malaking mangkok
- Ilagay ang sangkap mula sa ugat
- Takpan ang dahon ng dahan-dahan para hindi mabali
- Haluing dahan-dahan para pantay
- Igulong at Ayusin
- Kumuha ng isang dakot at gumawa ng bilog
- Ayusin na ang ugat ay nakaharap palabas
- Huwag gumawa ng sobrang higpit o mababali ang dahon
- Ang maluwag na roll ay mas maganda
- Ilagay sa Lalagyan
- Iayos ng maayos sa airtight container
- Ibuhos ang natirang sangkap sa ibabaw
- I-ferment sa room temperature ng kalahating araw at i-refrigerate
- Maaaring i-enjoy ng mga 2 linggo
Mga Notes sa Recipe:
- Ang green onions ay nasa season mula Setyembre hanggang Nobyembre.
- Ang natirang tubig ay magpapalabnaw ng sangkap at magpapalambot.
- Ang paghiwa sa makakapal na ugat ay tumutulong sa sangkap na pumasok.
- Hawakan ang dahon ng dahan-dahan dahil madaling mabali.
- Ang sticky rice paste ay nagdadagdag ng umami at tumutulong madikit.
- I-ferment sa room temperature ng kalahating araw bago i-refrigerate.
- Ang fish sauce ay nagbibigay ng mas malinis na lasa kaysa sa alat na hipon.
- Magdagdag ng tinadtad na cheongyang pepper kung gusto mo mas maanghang.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 500 g ng green onions (1 bigkis)
Sangkap
- 5 kutsara ng gochugaru
- 1 kutsara ng asukal
- 4 kutsara ng fish sauce
- 1.5 kutsara ng tinadtad na bawang
- 2 kutsara ng sticky rice paste
- sesame seeds