Mul-Kimchi (Water Kimchi)
- Korean Food Addict
- Set 4, 2025
60 minuto
Kuwento
Mul-Kimchi (Water Kimchi)
Ang Mul-Kimchi ay malamig na Korean water kimchi na kilala sa maasim-tamis na sabaw. Ang recipe na ito ay ginagaya ang masarap na water kimchi na madalas ihain sa Korean BBQ restaurants.
Sikreto ng Lasa
Ang blended na labanos at peras ay nagbibigay ng matamis at malamig na lasa sa sabaw. Ang gochugaru ay binabad at sinala, kaya may light pink color lang na walang anghang.
Fermentation
Hayaan mag-ferment sa room temperature ng mga kalahating araw. I-ref kapag may slight fizzy sourness na.
Paano Kainin
Ihain ng malamig kasama ang sabaw. Perpekto bilang palate cleanser kapag kumakain ng grilled meat.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Asnan ang Pechay
- Hiwain ang kalahating pechay sa maliliit na piraso
- Budburan ng 2 kutsara ng rock salt
- Hayaan ng mga 5 oras
- Asnan ang Pechay
- Hiwain ang kalahating pechay sa maliliit na piraso
- Budburan ng 2 kutsara ng rock salt
- Hayaan ng mga 5 oras
- Hugasan ang Pechay
- Hugasan ang inasnan na pechay
- Patuluin ng husto
- Tunawan ang 1 kutsara ng asin sa tubig at haluin sa pechay
- Gumawa ng Rice Paste
- Maghanda ng 1 kutsarita ng glutinous rice flour
- Haluin sa 2 maliit na baso ng soju
- Haluin hanggang makinis
- I-blend ang Seasonings
- Magdagdag ng 2 kutsarita sili at 1 kutsarita luya
- Magdagdag ng 1 kutsarita bagoong at 1 kutsarita sprite
- I-blend kasama ang 2 kutsarita plum extract, rice paste, 100ml tubig, labanos, at peras
- Gumawa ng Chili Water
- Magdagdag ng 200ml tubig sa 2 kutsara gochugaru
- Hayaan ng 10 minuto
- Haluin para lumabas ang kulay
- Salain
- Salain ang blended mixture gamit ang tela
- Salain din ang chili water
- Kunin lang ang malinaw na likido
- I-assemble ang Kimchi
- Pagsamahin ang mga sinala sa malaking bowl
- Ilagay ang pechay
- Magdagdag ng sibuyas para sa lasa
- I-ferment
- Ilipat sa malaking container
- I-ferment sa room temperature ng kalahating araw
- Ilagay sa ref
Mga Notes sa Recipe:
- Asnan ang pechay ng mga 5 oras hanggang lumambot.
- Kailangang salain sa tela para malinaw ang sabaw.
- I-ferment sa room temperature ng kalahating araw, pagkatapos i-ref.
- Recipe na ginagaya ang lasa ng Korean BBQ restaurants.
- Pwedeng palitan ang sprite ng sugar water.
- Ang plum extract ay nagdadagdag ng asim.
- Ang labanos at peras ay nagbibigay ng natural na tamis.
- Natatago sa ref ng 1-2 linggo.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 0.5 pechay
- 5 cm labanos
- 0.25 peras o mansanas
- 3 sibuyas
Pang-asin
- 3 kutsara asin
- 2 kutsara gochugaru
Sabaw Seasonings
- 2 kutsarita sili
- 1 kutsarita luya
- 1 kutsarita bagoong
- 1 kutsarita sprite
- 2 kutsarita plum extract
- 1 kutsarita glutinous rice flour
- 2 maliit na baso soju
- 100 ml tubig