Kkomak Muchim (Korean Seasoned Blood Cockles)
- Korean Food Addict
- Ago 10, 2025
Kkomak Muchim (Seasoned Blood Cockles)
Ang Kkomak Muchim ay isang minamahal na pang-taglamig na delicacy mula sa lalawigan ng Jeollanam-do sa Korea. Ang malambot at mala-goma na laman ng blood cockle ay sinahugan ng matamis at maanghang na sarsa, perpekto bilang ulam sa kanin o pampagana. Ang mga cockles mula sa mga rehiyon ng Boseong at Beolgyo ay partikular na sikat, at pinakamasarap mula Nobyembre hanggang Marso.
Mga Katangian ng Blood Cockles
Ang blood cockles ay pinahahalagahan sa mga seafood dahil sa kanilang mala-goma na texture at mayamang lasa. Mataas sa iron at protein, mahusay para sa taglamig. Ang mga sariwa ay may malinaw na guhit at mahigpit na sarado.
Mga Tip sa Pagluluto
Ang susi ay ang oras ng pagluluto at direksyon ng paghahaluin. Ilagay sa kumukulong tubig at haluin sa isang direksyon lamang - ang centrifugal force ay nagpapadikit ng laman sa isang shell. Alisin agad kapag mga 3 ay nagbukas.
Huwag kailanman banlawan ng malamig na tubig dahil pumapaliit ang laman. Gamitin ang sabaw ng pagluluto para banlawan ang buhangin.
Pag-iimbak
Ilagay sa ref at kainin sa loob ng 2-3 araw. Ang natirang sarsa ay masarap sa mainit na kanin.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Pumili ng Blood Cockles
- Maghanda ng 500g ng blood cockles
- Pumili ng mga malinis ang shell at malinaw ang guhit
- Ang mahigpit na sarado ay sariwa
- Ang mula sa Boseong o Beolgyo ay sikat
- Pumili ng Blood Cockles
- Maghanda ng 500g ng blood cockles
- Pumili ng mga malinis ang shell at malinaw ang guhit
- Ang mahigpit na sarado ay sariwa
- Ang mula sa Boseong o Beolgyo ay sikat
- Alisin ang Buhangin
- Magsuot ng gloves at kusot ang cockles sa tubig na may asin
- Ulitin ng 3-4 beses hanggang luminaw ang tubig
- Ibabad sa asin at takpan ng itim na bag
- Hayaan ng 3+ oras para ilabas ang buhangin
- Pakuluan ang Cockles
- Ilagay ang cockles kapag kumulo ang tubig
- Haluin sa isang direksyon ng mga 15 beses
- Magdagdag ng 1 kutsara ng soy sauce at 1 kutsara ng rice wine
- Ang paghalong sa isang direksyon ay nagpapadikit ng laman sa isang shell
- Alisin ang Cockles
- Alisin agad kapag mga 3 ay nagbukas
- Huwag banlawan ng malamig na tubig
- Gamitin ang sabaw sa pagluluto para banlawan ang buhangin
- Sobrang pagluto ay nagpapatigas ng laman
- Gumawa ng Sarsa
- Paghaluin ang 2 kutsara ng gochugaru at 1 kutsara ng asukal
- Magdagdag ng 4 kutsara ng soy sauce at 0.5 kutsara ng mirin
- Magdagdag ng 0.5 kutsara ng sesame oil at 0.5 kutsara ng tinadtad na bawang
- Tapusin ng 2 kutsara ng sibuyas at sesame seeds
- Buksan ang Cockles
- Kapag lumamig na, ilagay ang kutsara sa likod at ikutin
- Ilagay na ang laman ay nakababa sa shell
- Pwede ring ihiwalay ang laman ng buo
- Sa kalahating shell ay mas maganda
- Lagyan ng Sarsa
- Ibuhos ang sarsa ng pantay sa cockles
- Haluin ng dahan-dahan
- Kainin agad o i-marinate ng 30 minuto
- Ayusin at Ihain
- Ayusin ng maganda sa plato
- Budburan ng sesame seeds
- Ang natirang sarsa ay masarap sa kanin
- Ilagay sa ref at kainin sa loob ng 2-3 araw
Mga Notes sa Recipe:
- Ang blood cockles ay nasa season mula Nobyembre hanggang Marso kapag pinakamalaman.
- Ang paghalong sa isang direksyon ay nagpapadikit ng laman sa isang shell para madaling talupan.
- Huwag banlawan ng malamig na tubig - pumapaliit ang laman. Gamitin ang sabaw ng pagluluto.
- Alisin agad kapag mga 3 ay nagbukas para hindi tumigas.
- Ang pagdagdag ng soy sauce at rice wine ay nagbabawas ng amoy at nagdadagdag ng umami.
- Ang paghain sa kalahating shell ay elegante at masaya kainin.
- Ang pagdagdag ng pear juice sa sarsa ay nagpapatamis at nagpapalambot.
- Ang natirang sarsa ay masarap ihalo sa mainit na kanin.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 500 g ng blood cockles
Sarsa
- 2 kutsara ng gochugaru
- 1 kutsara ng asukal
- 4 kutsara ng soy sauce
- 0.5 kutsara ng mirin
- 0.5 kutsara ng sesame oil
- 0.5 kutsara ng tinadtad na bawang
- 2 kutsara ng tinadtad na sibuyas
- sesame seeds