Jeyuk Bokkeum
- Korean Food Addict
- Hul 12, 2025
Jeyuk Bokkeum
Ang Jeyuk Bokkeum ay isang klasikong Korean home-style dish ng baboy na ginisa sa matamis at maanghang na gochujang sauce. Kilala bilang "magnanakaw ng kanin" dahil sa kakayahan nitong mabilis na maubos ang kanin, ito ay isa sa pinaka-paborito nilang gisado sa Korea.
Ang Sikreto ng Masarap na Jeyuk Bokkeum
Maraming punto ang nagpapaganda ng ulam na ito. Una, ang scallion oil - ang pag-gisa ng sibuyas na mura sa mantika ay gumagawa ng mabangong base. Pangalawa, ang pork shoulder ay may pinakamahusay na balanse ng taba at karne. Pangatlo, ang balanse ng sauce - ang umami ng gochujang, anghang ng gochugaru, at tamis ay dapat magkasundo.
Paraan ng Paghahain
Bukod sa paghahain kasama ng kanin, ang jeyuk bokkeum ay versatile. Ibalot sa lettuce, ilagay sa bibimbap, o gawing jeyuk-deopbap. Ang sobra ay pwedeng gawing fried rice o kimbap filling kinabukasan.
Pag-iimbak
Ilagay sa airtight container ng 3-4 araw sa ref o isang buwan sa freezer.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Gumawa ng Sauce
- Maglagay ng 3 kutsara ng gochujang sa bowl
- Magdagdag ng 2 kutsara ng gochugaru at 1 kutsara ng bawang
- Magdagdag ng 2 kutsara ng asukal at 1 kutsara ng soy sauce, haluin
- Gumawa ng Sauce
- Maglagay ng 3 kutsara ng gochujang sa bowl
- Magdagdag ng 2 kutsara ng gochugaru at 1 kutsara ng bawang
- Magdagdag ng 2 kutsara ng asukal at 1 kutsara ng soy sauce, haluin
- Ihanda ang mga Gulay
- Hiwain ang kalahating sibuyas sa 1cm kapal
- Hiwain ang 1/3 na sibuyas na mura ng pahilig
- Hiwain ang 2-3 siling haba ng pahilig
- Hiwain ang Baboy
- Hiwain ang 600g pork shoulder sa kagat na sukat
- Huwag masyadong manipis, panatilihin ang tamang kapal
- Ang shoulder ay may tamang taba para sa ulam na ito
- Imarinate ang Karne
- Ilagay ang sauce sa hiniwa na baboy
- Haluin gamit ang kamay para pantay na mabalutan
- Ilagay sa ref ng 30 minuto para mas masarap (opsyonal)
- Gumawa ng Scallion Oil
- Maglagay ng 2 kutsara ng mantika sa kawali
- Ilagay ang sibuyas na mura at igisa sa malakas na apoy ng 3 minuto
- Ang scallion oil ay nagpapasarap ng ulam
- Igisa ang Baboy
- Ilagay ang naka-marinate na baboy sa kawali
- Igisa sa katamtamang apoy ng mga 8 minuto
- Haluing madalas hanggang maluto ang karne
- Magdagdag ng Gulay
- Idagdag ang sibuyas at siling haba
- Palakasin ang apoy at igisa ng mabilis sa loob ng 2 minuto
- Mag-ingat na hindi ma-overcook ang gulay
- Tapusin
- Patayin ang apoy at budburan ng paminta
- Lagyan ng sesame seeds
- Ihain kaagad kasama ang mainit na kanin
Mga Notes sa Recipe:
- Ang pork shoulder ay may tamang ratio ng taba at karne.
- Pwede ring gamitin ang pork neck o belly pero mas masarap ang shoulder.
- Huwag kalimutan ang scallion oil - malaki ang pagkakaiba sa lasa.
- Ang pag-marinate nang maaga ay nagpapalalim ng lasa.
- Idagdag ang gulay sa huli para manatiling malutong.
- Gumamit ng ordinaryong sili kung ayaw masyadong maanghang.
- Ang sobra ay pwedeng gawing fried rice o kimbap filling.
- Maganda rin bilang baon - masarap kahit malamig.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 600 g pork shoulder
- 0.5 sibuyas
- 2-3 siling haba
- 0.33 sibuyas na mura
- 2 kutsara mantika
Sauce
- 3 kutsara gochujang
- 2 kutsara gochugaru
- 1 kutsara bawang
- 2 kutsara asukal
- 1 kutsara soy sauce
- konti sesame seeds
- konti paminta