Tradisyonal na Bulgogi (Autentikong Korean Bulgogi)
- Korean Food Addict
- Nob 30, 2025
Tradisyonal na Bulgogi (Autentikong Korean Bulgogi)
Ang tradisyonal na bulgogi ay isang autentikong Korean recipe na lumilikha ng malalim at mayamang lasa gamit lamang ang natural na sangkap tulad ng pear, mansanas, at kelp broth nang walang artipisyal na seasoning. Sa 10 minuto lamang na pag-marinate, masisiyahan ka agad sa ulam na ito - perpekto para sa modernong pamumuhay habang ginagalang ang tradisyonal na pamamaraan.
Ano ang Ginagawang Espesyal ng Tradisyonal na Bulgogi
Hindi tulad ng mga modernong bersyon, ang tradisyonal na bulgogi ay gumagamit ng natural na tamis ng pear at mansanas sa halip na asukal o corn syrup. Ang mga enzyme sa mga prutas na ito ay natural na nagpapalambot ng karne habang nagdadagdag ng banayad at eleganteng tamis. Ang pagtatapos ng kelp broth ay nagdadagdag ng umami, lumilikha ng mayamang lasa nang walang artipisyal na additives.
Ang Susi sa Perpektong Pagluto
Ang sikreto ng tradisyonal na bulgogi ay ang mabilis na pagluto sa mataas na init. Kapag inilagay mo ang karne sa mainit na kawali, agad na nasi-seal ang ibabaw, na nag-lock ng lahat ng katas. Ang pagdagdag ng kelp broth sa huli at pagbabawas nito ay nagpapahintulot sa mga lasa na tumagos sa karne para sa mas malalim na lasa.
Isang Mas Malusog na Pagpipilian
Ang tradisyonal na bulgogi ay gumagamit ng olive oil para sa karagdagang kalusugang benepisyo. Ang unsaturated fatty acids sa olive oil ay nakakatulong na panatilihing malambot ang karne, at ang iba't ibang gulay kasama ang burdock root ay nagbibigay ng balanseng nutrisyon. Ginawa nang walang artipisyal na seasoning, perpekto ito para sa mga nagmamalasakit sa kalusugan.
Paano Ito Tangkilikin
Ihain ang tradisyonal na bulgogi sa ibabaw ng mainit na kanin o ibalot sa lettuce at perilla leaves para sa ssam. Ihalo ang natitirang sauce sa kanin para sa isa pang masarap na paraan ng pagtangkilik sa bawat huling patak ng lasa.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Ihanda ang Karne
- Maghanda ng 600g na baka (balikat o bulgogi cut), hiwa ng 0.3cm ang nipis.
- Banlawan ng mabilis ang karne sa malamig na tubig para alisin ang dugo.
- Patuyuin ng mabuti sa strainer.
- Huwag ibabad ng matagal o mawawalan ng katas ang karne - mabilis na banlawan.
- Ihanda ang Karne
- Maghanda ng 600g na baka (balikat o bulgogi cut), hiwa ng 0.3cm ang nipis.
- Banlawan ng mabilis ang karne sa malamig na tubig para alisin ang dugo.
- Patuyuin ng mabuti sa strainer.
- Huwag ibabad ng matagal o mawawalan ng katas ang karne - mabilis na banlawan.
- Gumawa ng Kelp Broth
- Ilagay ang 1 piraso ng tuyong kelp (7×7cm) sa 300ml na tubig.
- Pakuluan ng 10 minuto sa katamtamang init.
- Alisin ang kelp bago kumulo at hayaang lumamig ang sabaw.
- Ang kelp broth ay nagdadagdag ng umami sa bulgogi.
- Ihanda ang mga Gulay
- Hiwain ng manipis ang 1 sibuyas sa mahabang strips.
- I-julienne ang 1/3 karot at 2 piraso ng burdock root (10cm bawat isa).
- Alisin ang mga tangkay ng 3 sariwang shiitake mushroom at hiwain ng manipis.
- Hiwain ng pahilig ang 1 sibuyas na mura, at hiwain ng pino ang pula at berdeng sili.
- Kudkurin ang Prutas
- Kudkurin ng pino ang 1/2 pear at 1/2 mansanas.
- Tadtarin o kudkurin ang 8 bawang.
- Maghanda ng 1/2 kutsarita ng luya juice.
- Ang pear at mansanas ay nagpapalambot ng karne at nagdadagdag ng natural na tamis.
- Gumawa ng Marinade
- Sa malaking mangkok, paghaluin ang kudkod na pear, mansanas, tinadtad na bawang, at luya juice.
- Magdagdag ng 4 kutsara ng soy sauce, 1/2 kutsarita ng asin, at 1/2 kutsarita ng paminta.
- Ihalo ang 3 kutsara ng olive oil at 3 kutsara ng sesame oil.
- Ito ay lumilikha ng malalim na lasa gamit lamang ang natural na sangkap na walang artipisyal na seasoning.
- I-marinate ang Karne
- Balutin ng pantay ang inihanda na karne ng marinade.
- Magdagdag ng sibuyas, karot, burdock root, at shiitake na julienne.
- Hayaang mag-marinate sa room temperature ng 10 minuto.
- Ang tradisyonal na paraan ay hindi nangangailangan ng matagal na pag-marinate - handa nang lutuin agad.
- Lutuin sa Mataas na Init
- Painitin ang kawali sa mataas na init hanggang sa mainit na mainit.
- Ikalat ang marinated na karne at gulay sa kawali.
- Baliktarin kapag luto na ang isang gilid, ipagpatuloy ang pagluto ng pantay.
- Ang pagluto sa mataas na init ay nagpapanatili ng katas sa loob ng karne.
- Magdagdag ng Broth at Pabawasan
- Kapag 80% na luto ang karne, ibuhos ang 300ml na kelp broth.
- Magdagdag ng sibuyas na mura, pulang sili, at berdeng sili.
- Lutuin sa katamtamang init hanggang bumaba ang likido.
- Tapusin ng sesame seeds para sa dagdag na lasa.
Mga Notes sa Recipe:
- Ang tradisyonal na bulgogi ay gumagamit lamang ng natural na sangkap na walang artipisyal na seasoning.
- Ang mga enzyme sa pear at mansanas ay nagpapalambot ng karne at nagdadagdag ng natural na tamis.
- Ang kelp broth ang sikreto ng umami - alisin bago kumulo para maiwasan ang mapait na lasa.
- Ang pagluto sa mataas na init ay nagpapanatili ng katas sa karne, ginagawa itong malambot.
- Ang olive oil ay nagpapalambot pa ng karne at nagdadagdag ng kalusugang benepisyo.
- Ang burdock root ay nagdadagdag ng magandang crunchy texture at dagdag na nutrisyon.
- Ihalo ang natitirang sauce sa kanin para sa masarap na pagtatapos.
- Tangkilikin na nakabalot sa lettuce o perilla leaves para sa autentikong karanasan.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 600 g baka (balikat o bulgogi cut)
- 1 sibuyas
- 1/3 karot
- 2 piraso burdock root (10cm bawat isa)
- 3 sariwang shiitake mushroom
- 1 sibuyas na mura
- 1 pulang sili
- 1 berdeng sili
Marinade
- 1/2 pear
- 1/2 mansanas
- 8 bawang
- 1/2 kutsarita luya juice
- 4 kutsara soy sauce
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita paminta
- 3 kutsara olive oil
- 3 kutsara sesame oil
Kelp Broth
- 1 piraso tuyong kelp (7×7cm)
- 300 ml tubig
Pampalamuti
- ayon sa panlasa sesame seeds