Gamja Jorim
- Korean Food Addict
- Hun 20, 2025
Gamja Jorim
Ang gamja jorim ay isang sikat na banchan ng Korea, isang lutuin ng patatas na niluto nang makintab sa matamis-maalat na sarsa ng toyo. Kahit mura ang sangkap, masarap ang lasa at pinakamahusay na ulam sa kanin. Ang susi ay ang paunang pagbabad ng patatas, na nagpapalambot at nagpapababad ng sarsa nang malalim para sa mas masarap na resulta.
Kasaysayan ng Gamja Jorim
Ang gamja jorim ay naging sikat na ulam ng mga ordinaryong tao matapos makarating ang patatas sa Korea. Ang murang at nakakabusog na patatas na tinimpla ng toyo at asukal ay isang mahalagang ulam na nakakatipid ng kanin noong panahon na mahirap ang bigas. Hanggang ngayon, ito ay isang pambansang ulam na hindi mawawala sa baon o lutuin sa bahay.
Mga Tip sa Pagluluto
Ang sikreto sa masarap na gamja jorim ay ang paunang pagbabad ng patatas. Ang pagbabad ng 30 minuto sa asin at oligosaccharide ay nagpapalambot at nagpapababad ng sarsa nang malalim. Huwag itapon ang brine - gamitin ito dahil ang gawgaw ng patatas ay natural na nagpapakapal ng sabaw. Kapag ginigisa ang patatas, igisa nang husto hanggang maging makintab ang labas para hindi mabago ang hugis habang niluluto. Ang paglalagay ng oyster sauce ay nagdadagdag ng umami bilang espesyal na punto ng recipe na ito.
Pag-iimbak at Paggamit
Ang tapos na gamja jorim ay maaaring itago sa ref ng 3-4 araw. Habang tumatagal, mas lumalalim ang timpla ng sarsa at nagiging mas masarap. Mas masarap kapag init-init sa microwave o kawali. Masarap din ilagay sa ibabaw ng kanin at haluin, o gamitin bilang sangkap sa kimbap, o kainin kasama ang curry. Simple pero nakakabusog na banchan na napakagaling gawin at itago.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
Ibabad ang Patatas
- Hiwain ang 3 malalaking patatas sa piraso
- Maglagay ng 0.5 kutsara ng asin
- Maglagay ng 5 kutsara ng oligosaccharide
- Ibabad ng 30 minuto
- Ibabad ang Patatas
- Hiwain ang 3 malalaking patatas sa piraso
- Maglagay ng 0.5 kutsara ng asin
- Maglagay ng 5 kutsara ng oligosaccharide
- Ibabad ng 30 minuto
- Igisa ang Patatas
- Maglagay ng mantika sa kawali
- Ilagay lang ang ibinabad na patatas sa kawali
- Simulang igisa sa katamtamang apoy
- Itago ang Brine
- Huwag itapon ang tubig na pinagbabaran
- Itago nang hiwalay
- Gagamitin mamaya sa sarsa ng jorim
- Igisa nang Husto ang Patatas
- Igisa hanggang maging makinis at makintab ang labas ng patatas
- Ipagpatuloy ang paghahalo habang ginigisa sa katamtamang apoy
- Hayaang mag-golden slightly ang patatas
- Ilagay ang Sarsa at Lutuin
- Ilagay ang brine
- Ilagay ang 4 kutsara ng toyo
- Ilagay ang 3 kutsara ng oyster sauce
- Ilagay ang 300ml tubig
- Hiwain ang 1/2 sibuyas at ilagay
- Maglagay ng kaunting peperoncino
- Hinaan ang apoy at lutuin
- Haluin ang Sarsa
- Haluin para pantay na bumabad ang sarsa sa patatas
- Ipagpatuloy ang pagluluto sa mahihinang apoy
- Hayaang umusbong ang sarsa sa patatas
- Tapusin gamit ang Linga
- Lutuin hanggang kumapal ang sabaw
- Budburan ng linga
- Ilagay sa plato at tapusin
Mga Notes sa Recipe:
- Ang paunang pagbabad ng patatas ay nagpapalambot at nagpapababad ng lasa nang mabuti.
- Ang paggamit ng brine na hindi itinatapon ay nagpapakapal ng sabaw dahil sa gawgaw ng patatas.
- Igisa nang husto ang patatas hanggang maging makintab ang labas para hindi mabago ang hugis habang niluluto.
- Ang pagluluto ng dahan-dahan sa mahihinang apoy ay pumipigil sa pagkaputol ng patatas at nagpapababad ng sarsa.
- Ang oyster sauce ay nagdadagdag ng umami bilang sikreto na sangkap.
- Ayusin ang dami ng peperoncino ayon sa gusto.
- Maaaring gumamit ng corn syrup o asukal kaysa oligosaccharide.
- Maaaring itago sa ref ng 3-4 araw.
- Mas masarap kapag init-init.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 3 malalaking patatas
- 1/2 sibuyas
Brine na Panimpla
- 0.5 kutsara ng asin
- 5 kutsara ng oligosaccharide
Sarsa ng Jorim
- 4 kutsara ng toyo
- 3 kutsara ng oyster sauce
- 5 kutsara ng oligosaccharide
- 300 ml tubig
- kaunti peperoncino
- sapat linga