Miyeok-guk (Sopa coreana de algas y carne de res)
- Korean Food Addict
- 31 ago 2025
Miyeok-guk (Sopa coreana de algas y carne de res)
El Miyeok-guk es un plato tradicional coreano esencial servido en cumpleaños y un alimento nutritivo para la recuperación posparto. Las algas son ricas en yodo, calcio y hierro, lo que las hace especialmente beneficiosas para el cuidado posparto, y como alimento bajo en calorías y alta nutrición, también es efectivo para hacer dieta. La carne de res se saltea en aceite de sésamo para crear un sabor umami profundo, y el agua de lavado de arroz o el líquido de remojo de algas se usan para completar el sabor sabroso del caldo.
El significado especial del Miyeok-guk
En Corea, existe una tradición de comer miyeok-guk en los cumpleaños. Esta costumbre se originó de las madres posparto que comían sopa de algas para recuperar su salud, y comer miyeok-guk en los cumpleaños lleva el significado de recordar la gracia de una madre. Además, comer miyeok-guk durante el período posparto ayuda con la producción de leche materna y es efectivo en la prevención de anemia.
Consejos de cocina
La clave para preparar un delicioso miyeok-guk es saltear primero las algas en aceite de sésamo. Esto ayuda a la absorción de nutrientes de las algas y elimina cualquier olor a pescado. Agregue el líquido en dos etapas en lugar de todo de una vez para un caldo de sabor más profundo. Usar agua de lavado de arroz o líquido de remojo de algas en lugar de agua normal da un sabor mucho más sabroso y profundo, así que asegúrese de usarlos.
Almacenamiento y usos
El Miyeok-guk se puede refrigerar durante 2-3 días. Al recalentar, es mejor calentarlo lentamente a fuego lento. Es delicioso comido con arroz, y también sabroso con fideos o masa desgarrada a mano agregada. También puede disfrutar diferentes sabores usando mejillones o almejas en lugar de carne de res.
Instrucciones:
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Preparar la carne de res
- Preparar 180g de carne de res (para sopa)
- Usar papel de cocina para secar la sangre de la carne
- Si usa cortes grandes, cortar perpendicular a las fibras para evitar que quede dura
- Preparar la carne de res
- Preparar 180g de carne de res (para sopa)
- Usar papel de cocina para secar la sangre de la carne
- Si usa cortes grandes, cortar perpendicular a las fibras para evitar que quede dura
- Remojar las algas
- Preparar 20g de algas secas (aproximadamente 1 puñado)
- Agregar las algas a 500ml (2.5 tazas) de agua
- Remojar durante 10 minutos
- Cortar las algas
- Usar tijeras para cortar las algas remojadas en trozos del tamaño de un bocado
- Cortar a un tamaño apropiado - demasiado largas dificultan comer
- Escurrir las algas
- Usar un colador para escurrir las algas remojadas
- No desechar el líquido de remojo de las algas - guardarlo por separado
- Usarlo para el caldo dará un sabor más profundo
- Saltear la carne y el ajo
- Agregar 1 cucharada de aceite de sésamo a la olla
- Precalentar a fuego medio, luego agregar 1 cucharada de ajo picado
- Agregar la carne de res y saltear
- Agregar salsa de soja
- Cuando la carne esté medio cocida, agregar 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Continuar salteando
- Saltear las algas
- Agregar las algas escurridas
- Saltear hasta que las algas se vuelvan verdes
- Saltear con aceite de sésamo mejora la absorción de nutrientes de las algas
- Agregar líquido (primera etapa)
- Agregar 400ml de líquido de remojo de algas o agua de lavado de arroz
- Aumentar a fuego alto
- Agregar líquido (segunda etapa) y cocinar a fuego lento
- Una vez hirviendo, agregar 1L (aproximadamente 5 tazas) de agua adicional
- Cuando vuelva a hervir, reducir a fuego medio-bajo
- Cocinar a fuego lento suavemente durante 15 minutos
- Condimento final
- Agregar 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Ajustar el condimento con sal
- Hervir una vez más para permitir que el condimento se impregne
Notas de la receta:
- Usar agua de lavado de arroz o líquido de remojo de algas da un sabor más profundo que el agua normal.
- La clave es agregar el líquido en 2 etapas en lugar de todo de una vez.
- Las algas deben saltearse primero en aceite de sésamo para una mejor absorción de nutrientes.
- Cortar la carne perpendicular a las fibras para una textura tierna.
- Condimentar con salsa de soja para sopa, agregando sal si es necesario.
- No se requiere MSG - el caldo desarrolla umami naturalmente.
- Este es un plato tradicional especialmente consumido en cumpleaños y durante la recuperación posparto.
- Se puede refrigerar durante 2-3 días.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes principales
- 180 g carne de res (para sopa)
- 20 g algas secas (1 puñado)
- 1.4 L agua de lavado de arroz o agua normal (7 tazas)
Condimentos
- 1 cucharada ajo picado
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 2 cucharadas salsa de soja para sopa
- al gusto sal