Sopa de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
- Korean Food Addict
- 13 ago 2025
Sopa de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
La Sopa de Brotes de Soja es una sopa coreana clásica caracterizada por su caldo ligero y claro con brotes de soja crujientes. Lista en solo 15 minutos, es perfecta para días ocupados y es conocida por ser fácil de digerir y excelente para las resacas. La combinación de brotes de soja frescos y caldo sabroso crea un sabor refrescante y limpio que es reconfortante en cualquier momento del día.
Historia de la Sopa de Brotes de Soja
La sopa de brotes de soja se ha disfrutado en Corea desde la dinastía Joseon, particularmente popular como cura para las resacas. Los brotes de soja son ricos en vitamina C y asparagina, que ayudan con la recuperación de resacas, y son un alimento bajo en calorías y denso en nutrientes. Esta sopa simple es una de las sopas más frecuentemente preparadas en los hogares coreanos y ha ganado popularidad en todo el mundo como comida reconfortante saludable.
Consejos de Cocción
La clave para una sopa de brotes de soja deliciosa es el caldo y el método de cocción. Usar caldo de anchoa y alga nori mezclado con agua crea un sabor limpio y refrescante sin ningún sabor a pescado. Sazonar con salsa de soja para sopa y salsa de pescado añade profundidad y umami. La técnica más importante es mantener la tapa abierta mientras cocinas - esto mantiene el caldo claro y permite que los sabores naturales de los brotes de soja brillen sin ningún olor desagradable.
Almacenamiento y Servicio
Aunque la sopa de brotes de soja se disfruta mejor fresca, los restos se pueden refrigerar durante 1-2 días. Recalienta suavemente a fuego bajo. Sirve con arroz para una comida refrescante, o mezcla el arroz en la sopa como gukbap. Agrega chiles verdes para un toque picante si lo deseas. El sabor ligero y limpio la hace perfecta para cualquier estación.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
Preparar los Brotes de Soja
- Preparar 250g (4 puñados) de brotes de soja
- Remover las partes amarillas y la piel exterior, lavar 2-3 veces
- Colar en un colador
- Preparar el caldo de anchoa y alga nori con anticipación
- Preparar los Brotes de Soja
- Preparar 250g (4 puñados) de brotes de soja
- Remover las partes amarillas y la piel exterior, lavar 2-3 veces
- Colar en un colador
- Preparar el caldo de anchoa y alga nori con anticipación
- Agregar Caldo y Agua
- Agregar los brotes de soja limpios a la olla
- Verter 500ml de caldo de anchoa y alga nori
- Agregar 700ml de agua
- Hervir la Sopa
- Llevar a ebullición a fuego alto
- Reducir a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos con la tapa abierta
- Mantener la tapa abierta para preservar el caldo claro
- Sazonar y Finalizar
- Agregar 1/2 cucharada de ajo picado
- Agregar 5 cucharadas de cebolleta picada
- Agregar 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Agregar 1 cucharada de salsa de pescado
- Hervir brevemente, probar y ajustar con 1/3 cucharada de sal
Notas de la receta:
- 1 cucharada = 1 cucharada de arroz (nivelada, no colmada).
- La salsa de pescado se puede sustituir con salsa de anchoa o pasta de camarones salada.
- Agregar chile verde picado si prefieres picante.
- Mantener la tapa abierta durante toda la cocción para preservar el caldo claro.
- Hacer el caldo hirviendo anchoas y alga nori durante 15 minutos.
- No cocines demasiado los brotes de soja - 5 minutos es suficiente.
- Ajusta la sal al final después de probar.
- Servir con arroz para una comida ligera y refrescante.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 250 g brotes de soja (4 puñados)
- 500 ml caldo de anchoa y alga nori
- 700 ml agua
Sazón
- 5 cucharadas de cebolleta picada
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
Opcional
- 1 chile verde (para el picor)