Bulgogi Tradicional (Auténtico Bulgogi Coreano)
- Korean Food Addict
- 30 nov 2025
Bulgogi Tradicional (Auténtico Bulgogi Coreano)
El bulgogi tradicional es una receta auténtica coreana que crea un sabor profundo y rico usando solo ingredientes naturales como pera, manzana y caldo de alga kelp sin condimentos artificiales. Con solo 10 minutos de marinado, puede disfrutar este plato inmediatamente - perfecto para la vida moderna ocupada mientras honra los métodos tradicionales.
Qué Hace Especial al Bulgogi Tradicional
A diferencia de las versiones modernas, el bulgogi tradicional usa la dulzura natural de la pera y la manzana en lugar de azúcar o jarabe de maíz. Las enzimas de estas frutas ablandan naturalmente la carne mientras añaden un dulzor sutil y elegante. Terminar con caldo de alga añade profundidad umami, creando un sabor rico sin aditivos artificiales.
La Clave para una Cocción Perfecta
El secreto del bulgogi tradicional es cocinar rápidamente a fuego alto. Cuando coloca la carne en una sartén bien calentada, la superficie se sella inmediatamente, atrapando todos los jugos. Añadir caldo de alga al final y reducirlo permite que los sabores penetren la carne para un gusto aún más profundo.
Una Elección Más Saludable
El bulgogi tradicional usa aceite de oliva para beneficios adicionales de salud. Los ácidos grasos insaturados en el aceite de oliva ayudan a mantener la carne tierna, y la variedad de verduras incluyendo raíz de bardana proporciona nutrición equilibrada. Hecho sin condimentos artificiales, es perfecto para comensales conscientes de su salud.
Cómo Disfrutarlo
Sirva el bulgogi tradicional sobre arroz caliente al vapor o envuélvalo en hojas de lechuga y perilla para ssam. Mezcle la salsa restante con arroz para otra deliciosa manera de disfrutar cada último bocado de sabor.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Preparar la Carne
- Prepare 600g de carne de res (paleta o corte para bulgogi), cortada en láminas de 0.3cm.
- Enjuague brevemente la carne bajo agua fría para eliminar la sangre.
- Escurra bien en un colador.
- No remoje demasiado tiempo o la carne perderá sus jugos - enjuague rápidamente.
- Preparar la Carne
- Prepare 600g de carne de res (paleta o corte para bulgogi), cortada en láminas de 0.3cm.
- Enjuague brevemente la carne bajo agua fría para eliminar la sangre.
- Escurra bien en un colador.
- No remoje demasiado tiempo o la carne perderá sus jugos - enjuague rápidamente.
- Preparar el Caldo de Alga
- Coloque 1 trozo de alga kelp seca (7×7cm) en 300ml de agua.
- Hierva a fuego medio durante 10 minutos.
- Retire el alga justo antes de hervir y deje enfriar el caldo.
- El caldo de alga añade profundidad umami al bulgogi.
- Preparar las Verduras
- Corte 1 cebolla en tiras finas.
- Corte en juliana 1/3 de zanahoria y 2 trozos de raíz de bardana (10cm cada uno).
- Retire los tallos de 3 hongos shiitake frescos y córtelos en láminas finas.
- Corte 1 cebolleta en diagonal, y pique finamente el chile rojo y verde.
- Rallar la Fruta
- Ralle finamente 1/2 pera y 1/2 manzana.
- Pique o ralle 8 dientes de ajo.
- Prepare 1/2 cucharadita de jugo de jengibre.
- La pera y la manzana ablandan la carne y añaden dulzura natural.
- Preparar el Adobo
- En un tazón grande, combine la pera rallada, manzana, ajo picado y jugo de jengibre.
- Añada 4 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
- Mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de aceite de sésamo.
- Esto crea un sabor profundo usando solo ingredientes naturales sin condimentos artificiales.
- Marinar la Carne
- Cubra la carne preparada uniformemente con el adobo.
- Añada la cebolla, zanahoria, bardana y shiitake en juliana.
- Deje marinar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- El método tradicional no requiere marinado prolongado - está listo para cocinar de inmediato.
- Cocinar a Fuego Alto
- Caliente una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- Extienda la carne marinada y las verduras en la sartén.
- Voltee cuando un lado esté cocido, continuando cocinando uniformemente.
- Cocinar a fuego alto mantiene los jugos dentro de la carne.
- Añadir Caldo y Reducir
- Cuando la carne esté cocida al 80%, vierta 300ml de caldo de alga.
- Añada la cebolleta, chile rojo y chile verde.
- Cocine a fuego medio hasta que el líquido se reduzca.
- Termine con semillas de sésamo para extra sabor.
Notas de la receta:
- El bulgogi tradicional usa solo ingredientes naturales sin condimentos artificiales.
- Las enzimas de la pera y la manzana ablandan la carne y añaden dulzura natural.
- El caldo de alga es el secreto del umami - retire antes de hervir para evitar amargor.
- Cocinar a fuego alto mantiene los jugos en la carne, haciéndola tierna.
- El aceite de oliva hace la carne aún más tierna y añade beneficios para la salud.
- La raíz de bardana añade una agradable textura masticable y nutrición extra.
- Mezcle la salsa restante con arroz para un delicioso toque final.
- Disfrute envuelto en lechuga u hojas de perilla para la experiencia auténtica.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 600 g carne de res (paleta o corte para bulgogi)
- 1 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 2 trozos raíz de bardana (10cm cada uno)
- 3 hongos shiitake frescos
- 1 cebolleta
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
Adobo
- 1/2 pera
- 1/2 manzana
- 8 dientes de ajo
- 1/2 cdta jugo de jengibre
- 4 cdas salsa de soja
- 1/2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 3 cdas aceite de oliva
- 3 cdas aceite de sésamo
Caldo de Alga
- 1 trozo alga kelp seca (7×7cm)
- 300 ml agua
Decoración
- al gusto semillas de sésamo