Galbitang (Sopa de Costilla de Res Coreana)
- Korean Food Addict
- 27 jun 2025
180 min
Historia
Sobre el Galbitang
El Galbitang es una sopa tradicional coreana hecha con costillas de res cocidas a fuego lento. Presenta un caldo rico pero limpio con carne increíblemente tierna que se deshace del hueso. Es una comida reconfortante muy querida durante el clima frío o cuando se necesita nutrición restauradora.
Secreto del Sabor Profundo
La cocción lenta extrae todo el sabor de las costillas al caldo. El rábano añade un sabor refrescante y limpio.
Nutritivo
Rico en proteínas y colágeno de la res, vitaminas del rábano. Fácil de digerir, ideal para recuperación.
Condimento Simple
Solo sal y pimienta resaltan los sabores naturales. Añadir ajo picado o aceite de sésamo al gusto.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Preparar las Costillas
- Remojar 800g de costillas en agua fría por 1 hora
- Cambiar el agua 2-3 veces
- Enjuagar cuando se elimine la sangre
- Quitar grasa y impurezas excesivas
- Preparar las Costillas
- Remojar 800g de costillas en agua fría por 1 hora
- Cambiar el agua 2-3 veces
- Enjuagar cuando se elimine la sangre
- Quitar grasa y impurezas excesivas
- Blanquear las Costillas
- Poner costillas en olla grande con agua y hervir
- Retirar espuma e impurezas al hervir
- Blanquear 5 minutos y sacar las costillas
- Enjuagar en agua fría
- Preparar Ingredientes del Caldo
- Cortar 300g de rábano en trozos grandes
- Preparar 2 cebollines, 5 ajos, 1 jengibre
- Preparar 10 granos de pimienta
- Cortar 1 cebolla por la mitad
- Cocinar las Costillas
- Añadir costillas y 3L de agua a olla grande
- Agregar cebollín, ajo, jengibre, pimienta, cebolla
- Hervir a fuego alto luego bajar a medio-bajo
- Tapar y cocinar 2+ horas
- Añadir Rábano
- Añadir rábano cuando las costillas estén tiernas
- Cocinar 30 minutos más hasta que el rábano esté translúcido
- El caldo debe quedar blanquecino
- Retirar espuma ocasionalmente
- Colar el Caldo
- Retirar cebollín, ajo, jengibre, cebolla
- Quitar grasa excesiva si es necesario
- Sazonar con sal al gusto
- Dejar solo costillas y rábano
- Preparar Guarniciones
- Cortar cebollín en rodajas finas
- Hacer tiras de huevo (opcional)
- Preparar semillas de sésamo
- Preparar pimienta negra
- Servir
- Colocar costillas y rábano en tazón
- Verter caldo caliente generosamente
- Añadir cebollín, tiras de huevo, sésamo
- Espolvorear pimienta negra para terminar
Notas de la receta:
- Remojar bien las costillas asegura caldo claro.
- Mantener fuego medio-bajo para evitar caldo turbio.
- Cocinar 2+ horas para carne tierna.
- Olla a presión reduce tiempo a 40-50 minutos.
- Refrigerar y quitar grasa solidificada para caldo más limpio.
- El caldo sobrante sabe mejor al día siguiente.
- Los fideos de vidrio son buena adición.
- Servir con arroz para comida completa.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 800 g costillas de res
- 300 g rábano coreano
- 3 L agua
Aromáticos del Caldo
- 2 cebollines
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 10 granos de pimienta
Condimentos
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Guarnición
- 1 cebollín (en rodajas)
- 1 huevo (para tiras, opcional)
- semillas de sésamo