Bulgogi Coreano
- Korean Food Addict
- 22 may 2025
Bulgogi Coreano
El bulgogi coreano es uno de los platos más queridos de Corea, que presenta tierna carne de res marinada en una salsa dulce y salada a base de soja y salteada con verduras crujientes. La armonía entre la carne tierna y las verduras crujientes lo hace perfecto servido sobre arroz.
El Encanto del Bulgogi
El bulgogi es uno de los platos coreanos más reconocidos internacionalmente. El adobo dulce a base de soja penetra profundamente en la carne, creando ricos sabores umami, mientras que el jugo de pera o manzana ablanda naturalmente la carne de res.
Consejos de Cocina
Los aspectos más importantes al preparar bulgogi son usar carne finamente cortada y permitir suficiente tiempo de marinado. El adobo debe penetrar profundamente en la carne para lograr el auténtico sabor del bulgogi. Además, evite cocinar a fuego alto ya que puede endurecer la carne - el fuego medio funciona mejor para resultados tiernos.
Sugerencias para Servir
El bulgogi es delicioso por sí solo, pero es aún mejor cuando se envuelve en hojas de lechuga o perilla como ssam (envoltorio). También puede usar el bulgogi sobrante para preparar bowls de arroz con bulgogi o arroz frito con bulgogi para una comida rápida y sabrosa.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Preparar las Verduras
- Cortar la cebolla en tiras finas
- Cortar la cebolla de verdeo en diagonal
- Cortar la zanahoria en juliana
- Retirar los tallos de los hongos shiitake y cortarlos finamente
- Preparar las Verduras
- Cortar la cebolla en tiras finas
- Cortar la cebolla de verdeo en diagonal
- Cortar la zanahoria en juliana
- Retirar los tallos de los hongos shiitake y cortarlos finamente
- Preparar el Adobo
- Mezclar la salsa de soja oscura, el azúcar, el ajo picado, el mirin y el aceite de sésamo
- Agregar jugo de pera o manzana para mayor terneza
- Condimentar con una pizca de pimienta negra para el aroma
- Marinar la Carne
- Cubrir las láminas de carne de res bulgogi con el adobo de manera uniforme
- Agregar la cebolla, la cebolla de verdeo y la zanahoria cortadas
- Refrigerar durante al menos 30 minutos para desarrollar los sabores
- Saltear el Bulgogi
- Calentar una sartén a fuego medio
- Agregar la carne marinada y las verduras
- Saltear hasta que la carne esté cocida
- Agregar los hongos shiitake y continuar cocinando
- Toques Finales
- Cocinar hasta que la carne esté completamente cocida y tenga un brillo agradable
- Espolvorear con semillas de sésamo para dar sabor a nuez
- Decorar con cebolla de verdeo adicional
- Servir
- Transferir a un plato de servir caliente
- Disfrutar con arroz al vapor o envuelto en hojas de lechuga
- Servir con kimchi para una comida coreana auténtica
Notas de la receta:
- Elija la carne de res más finamente cortada disponible para el bulgogi. Las láminas más finas son más tiernas y absorben mejor el adobo.
- El jugo de pera o manzana actúa como un ablandador natural de carne. Aunque es opcional, mejora significativamente el sabor y la textura.
- El tiempo mínimo de marinado es de 30 minutos, pero 1-2 horas permiten que los sabores penetren más profundamente en la carne.
- Cocinar a fuego medio en lugar de fuego alto para evitar que la carne se vuelva dura y gomosa.
- El bulgogi sabe aún mejor cuando se envuelve en hojas de lechuga o perilla con arroz y ssamjang.
- El bulgogi sobrante se puede refrigerar y disfrutar al día siguiente, o usar para preparar arroz frito o bowls de arroz con bulgogi.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 300 g de carne de res para bulgogi (cortada finamente)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolla de verdeo
- 1/4 zanahoria
- 2 hongos shiitake
Adobo
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de jugo de pera o manzana
- una pizca de pimienta negra
Decoración
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- al gusto cebolla de verdeo picada