鮪魚泡菜湯

鮪魚泡菜湯

鮪魚泡菜湯是用發酵泡菜和鮪魚罐頭製作的韓國代表性湯品。不用豬肉，鮪魚的香濃和泡菜的鮮味相融合，呈現出濃郁的味道。20分鐘即可完成，是忙碌生活中也能輕鬆製作的豐盛美食。

鮪魚泡菜湯的特點

普通泡菜湯用豬肉，而鮪魚泡菜湯使用鮪魚罐頭，製作更簡單快捷。鮪魚罐頭的油富含DHA和歐米伽3，營養豐富，這個油還能為湯增添香濃風味。特別是使用發酵泡菜時，發酵過程中產生的乳酸菌和鮮味會讓味道更加濃郁。

烹飪技巧

美味鮪魚泡菜湯的秘訣是先炒泡菜和使用鮪魚油。先用芝麻油炒泡菜可以中和泡菜的酸味並激發鮮味。再加少許糖味道會更醇厚。鮪魚要連油一起放入才會香濃，倒掉油湯會變淡。

洋蔥會增加甜味，但放太多會讓湯變甜，所以適量即可。豆腐最後放入不容易散碎，更好看。蒜末也是最後放才能保留香味。

保存和食用

鮪魚泡菜湯第二天重新加熱味道會更濃郁。冷藏保存2-3天內食用為佳。剩下的湯可以泡飯吃，或者加入拉麵煮著吃也很美味。加入刀削麵就變成泡菜刀削麵了。