年糕湯(韓式年糕湯)

年糕湯(韓式年糕湯)

年糕湯是韓國農曆新年必吃的傳統美食。白色的年糕象徵純潔和新的開始,吃一碗年糕湯意味著又長了一歲。這個食譜透過用香油煸炒牛肉來製作濃郁深厚的湯底——無需另外準備高湯。只需30分鐘即可完成,非常適合忙碌的節日早晨。

年糕湯的歷史

年糕湯自朝鮮王朝時期起就成為農曆新年的傳統。長條形的年糕象徵長壽,切成圓片後形似韓國古代錢幣「葉錢」,代表財富和繁榮。白色代表新年純潔的開始。雖然各地區有不同的做法,但用一碗年糕湯開啟新年的傳統延續至今。

烹飪技巧

這個食譜的關鍵是先用香油煸炒牛肉。這種技巧能讓湯汁充滿濃郁的牛肉風味,無需另外準備高湯。魚露是提鮮的秘訣——鯷魚魚露和鮪魚魚露都很合適。使用帶有一定油花的煮湯用牛肉可以獲得更濃郁的湯底。提前沖洗年糕以去除澱粉,保持湯汁清澈。將雞蛋充分打散並慢慢倒入湯中可以形成漂亮的蛋花。

保存和上桌

年糕湯趁熱吃最美味。可以冷藏保存2-3天,但年糕會吸收湯汁並膨脹,因此可以考慮分開保存。重新加熱時加入少許水並煮沸。加入餃子可以做成更豐盛的年糕餃子湯,或撒上海苔碎片或額外的香油增添風味。雖然是農曆新年的傳統美食,但任何時候都可以享用這道簡單美味的料理。