嫩豆腐湯（韓式軟豆腐湯）

嫩豆腐湯（韓式軟豆腐湯）

嫩豆腐湯是一道以柔滑嫩豆腐和香辣湯汁為特色的韓國代表性湯品。即使不放蛤蜊或豬肉，僅用鯷魚高湯、蠔油和適當的調味料就能做出深厚濃郁的味道。熱騰騰的湯汁和柔軟的嫩豆腐在寒冷天氣裡溫暖身體，辣味能夠增進食慾。

嫩豆腐的營養與功效

嫩豆腐的特點是比普通豆腐更柔軟、水分更多。富含優質植物蛋白，是素食者的良好蛋白質來源，鈣和鐵含量也很豐富。此外，含有大量異黃酮成分，有助於緩解更年期症狀，作為低熱量高蛋白食品對減肥也很有效。易於消化，老人和兒童也可以無負擔地食用。

烹飪技巧

製作美味嫩豆腐湯的關鍵是先製作辣椒油底料。用麻油和食用油將洋蔥和青蔥炒香，加入辣椒粉在油中翻炒，這樣顏色和香味會更好。即使沒有蛤蜊或肉類，加入蠔油就能增添鮮味，做出濃郁的味道。嫩豆腐要最後放入才能保持形狀不碎裂。

保存與食用

嫩豆腐湯現做現吃最美味，但剩餘的可以冷藏保存1-2天。再次加熱時要小心，因為嫩豆腐可能會進一步碎裂。配米飯吃或把米飯拌進去吃就是一頓飽餐，加入拉麵麵條吃也很美味。