菠菜拌菜(韓式涼拌菠菜)

菠菜拌菜(韓式涼拌菠菜)

菠菜拌菜是韓國餐桌上不可或缺的基本小菜,是任何人都能輕鬆製作的健康拌菜。汆燙後的菠菜用醬油、大蒜和芝麻油簡單調味,僅需15分鐘即可完成。富含維生素和鐵質的菠菜是營養豐富的小菜,作為米飯小菜固然好,還可以作為紫菜包飯的餡料,用途廣泛。

菠菜的營養與功效

菠菜被稱為「營養寶庫」,富含各種營養素。富含維生素A、C、K,有益於眼睛健康和增強免疫力,鐵和葉酸含量豐富,有效預防貧血。此外,膳食纖維豐富,有助於腸道健康,鉀含量高,有利於鈉的排出。作為低熱量高營養食品,也非常適合減肥。

烹飪技巧

製作美味菠菜拌菜的關鍵是適當的汆燙時間。汆燙時間過長會變軟,營養素會被破壞,所以汆燙20-40秒左右,保持爽脆的口感最好。汆燙後一定要用冷水沖洗降溫,這樣才能保持鮮豔的綠色。充分擠乾水分,調味料才能很好地滲透,也不會出水,請一定記住這一點。

保存與運用

菠菜拌菜冷藏保存可以保存2-3天左右。完全冷卻後裝入密封容器保存。作為米飯小菜直接食用很美味,用作紫菜包飯或拌飯的食材,可以同時提升營養和味道。搭配麵條或冷麵食用也很不錯。