韓式煎蝦餅

韓式煎蝦餅

煎蝦餅是將處理好的蝦裹上麵粉和雞蛋後煎至金黃的韓國傳統料理。用孩子們喜愛的蝦製作，適合節日、招待客人、下酒菜，也是極好的便當配菜。外酥內嫩的蝦肉口感一絕，30分鐘就能簡單完成。

煎蝦餅的歷史

煎餅（煎）是韓國傳統料理之一，是將各種食材裹上麵粉和雞蛋後煎製的食物。煎蝦餅尤其被視為節日和宴席上不可或缺的高級料理，蝦的紅色顯得喜慶吉祥，在喜慶的日子裡人們喜歡製作食用。在現代，它已成為家庭中也能輕鬆製作的料理，作為孩子的點心或便當配菜也很受歡迎。

烹飪技巧

製作美味煎蝦餅的關鍵在於蝦的處理和蛋液的準備。蝦要保留蝦尾，從背部深切後攤平，這樣蝦會變得扁平，更適合做煎餅。在蛋液中加入魚露能讓味道更入味，增加鮮味，用篩子過濾一次能讓雞蛋衣更加細緻光滑。可以用普通麵粉代替天婦羅粉，但使用天婦羅粉能做出更酥脆的口感。蝦要用中小火慢慢煎，這樣外酥內嫩。火太大會烤焦雞蛋，蝦肉也會變老，所以要注意。

保存和食用

煎蝦餅剛做好趁熱吃最美味，但冷藏保存可保存2-3天。食用時可以用平底鍋稍微加熱或用微波爐加熱。也可以冷凍保存，完全冷卻後裝入密封袋冷凍可保存一個月左右。煎蝦餅搭配蜂蜜芥末醬或醋醬油一起吃很美味，作為孩子的點心或便當配菜也很出色。作為下酒菜配啤酒或燒酒都很適合，用於節日或招待客人也毫不遜色。撒上蔥花會增添香味，看起來也更美觀。