蔘雞湯
- Korean Food Addict
- 2025年10月6日
60 分鐘
故事
蔘雞湯
蔘雞湯是韓國最著名的滋補湯品，將童子雞填入糯米，與人蔘、紅棗、大蒜一起燉煮。傳統上在三伏天食用，據說能恢復元氣和體力。清澈的湯、嫩滑的雞肉和裡面的糯米粥完美結合，是一道完整又滿足的美食。
歷史淵源
蔘雞湯的歷史可追溯到朝鮮時代。基於「以熱治熱」的韓醫原理，在炎夏吃熱食有助於平衡體內溫度。人蔘、紅棗、大蒜等傳統藥材的加入，使其成為強效的滋補品。
食用方法
蔘雞湯要趁熱吃才最美味。湯用鹽調味後飲用，雞肉蘸醬吃。酸辣的蘸料與清淡的雞肉形成美妙對比。裡面的糯米吸收了湯汁變成粥狀，也是不可錯過的美味。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
處理雞
- 將童子雞清洗乾淨
- 去除尾部（油脂腺）
- 腹腔內填入泡好的糯米
- 放入2-3瓣大蒜
- 處理雞
- 將童子雞清洗乾淨
- 去除尾部（油脂腺）
- 腹腔內填入泡好的糯米
- 放入2-3瓣大蒜
- 固定雞腿
- 將兩條腿交叉
- 用牙籤固定或在一條腿上劃口穿過
- 防止燉煮時餡料漏出
- 放入材料燉煮
- 鍋中放入雞和2公升水
- 加入人蔘1根、紅棗2-3個、大蒜5瓣
- 大火燒開後轉中小火
- 慢燉
- 中小火燉40-50分鐘
- 撇去浮沫
- 用壓力鍋只需10分鐘
- 調味
- 用鹽和胡椒調味
- 加入蔥花
- 製作蘸料
- 1/4杯湯加1/4杯辣椒粉
- 加2湯匙醬油、2湯匙醋
- 加1/2湯匙糖、1湯匙蒜末混合
- 裝盤
- 將雞轉入碗中
- 倒入充足的湯
- 撒上蔥花和胡椒
- 享用
- 趁熱食用
- 雞肉蘸醬吃
- 湯用鹽調味後飲用
- 享受裡面的糯米粥
食譜備註:
- 使用500-600g的童子雞肉質更嫩。
- 糯米至少浸泡30分鐘。
- 用壓力鍋可大大縮短時間。
- 新鮮人蔘比乾人蔘苦味少。
- 撇去浮沫湯才清澈。
- 蘸料的酸辣味很配雞肉。
- 夏季食用有助於恢復體力。
配料:
Serving size
主料
- 童子雞（500-600g） 1隻
- 糯米（泡好） 1把
- 人蔘 1根
- 大蒜 5瓣
- 紅棗 2-3個
- 水 2公升
調味料
- 鹽
- 胡椒粉
- 蔥