魷魚蘿蔔湯
- Korean Food Addict
- 2025年6月27日
30 分鐘
故事
魷魚蘿蔔湯的特點
魷魚蘿蔔湯是新鮮魷魚與清爽蘿蔔交融的韓國傳統湯品。清澈的湯底帶有淡淡的紅色是其特徵，清淡卻有著深厚的鮮味。
解酒良品
作為解酒湯也很受歡迎。蘿蔔的清爽和魷魚的清淡讓胃感到舒適，鯷魚高湯的濃郁味道溫暖身體。
營養豐富
魷魚是低脂高蛋白食品，富含牛磺酸，有助於恢復疲勞。蘿蔔含有助消化的酶，是易消化的健康食品。
四季皆宜
春夏用新鮮魷魚，秋冬用應季蘿蔔，一年四季都可享用。既可作為下飯菜，也是很受歡迎的下酒菜，是一道多用途的湯品。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
準備鯷魚高湯
- 鍋中加入1.5升水
- 放入10條湯用鯷魚和1片海帶
- 中火煮15分鐘熬出高湯
- 撈出鯷魚和海帶，只留高湯
- 準備鯷魚高湯
- 鍋中加入1.5升水
- 放入10條湯用鯷魚和1片海帶
- 中火煮15分鐘熬出高湯
- 撈出鯷魚和海帶，只留高湯
- 處理魷魚
- 去除1隻魷魚的內臟和軟骨
- 身體洗淨後切成0.5公分厚的圈
- 觸鬚切成適口大小
- 處理好的魷魚放入濾網瀝乾水分
- 切蘿蔔
- 200克蘿蔔去皮後切成薄片
- 厚度約0.3公分
- 太厚會延長烹飪時間
- 洗淨後放入濾網瀝乾
- 醃製蘿蔔
- 蘿蔔片中加入1大匙湯醬油
- 加入1大匙辣椒粉拌勻
- 加入1小匙芝麻油混合
- 充分拌勻使調味料均勻裹住蘿蔔
- 煮蘿蔔
- 將調味好的蘿蔔放入高湯中
- 中火煮7-8分鐘
- 煮至蘿蔔變半透明
- 中途撇去浮沫
- 放入魷魚
- 蘿蔔熟後放入處理好的魷魚
- 加入1大匙蒜末
- 中火煮3-4分鐘
- 魷魚煮太久會變老，注意時間
- 調味
- 用1大匙湯醬油調味
- 用鹽調整鹹淡
- 加少許胡椒粉去腥
- 嚐味後根據口味調整
- 完成上桌
- 放入切好的蔥花
- 再煮2分鐘讓蔥香滲入
- 關火盛入碗中
- 趁熱配米飯享用
食譜備註:
- 魷魚煮太久會變老，3-4分鐘即可。
- 放涼後再加熱，鮮味更濃郁。
- 蘿蔔預先調味更容易入味。
- 可用蛤蜊高湯代替鯷魚高湯。
- 調整辣椒粉用量控制辣度。
- 加入青陽辣椒可增添辛辣。
- 想要更清爽可多放蘿蔔。
- 解酒時可加入豆芽。
配料:
Serving size
主料
- 魷魚（中等大小） 1隻
- 蘿蔔 200克
- 大蔥 1根
高湯材料
- 水 1.5升
- 湯用鯷魚 10條
- 海帶（5x5公分） 1片
調味料
- 湯醬油 2大匙
- 辣椒粉 1大匙
- 蒜末 1大匙
- 芝麻油 1小匙
- 鹽（調味用）
- 少許 胡椒粉