蠔油秀珍菇炒
- Korean Food Addict
- 2025年9月10日
10 分鐘
故事
蠔油秀珍菇炒
蠔油秀珍菇炒是一道只需10分鐘就能做好的簡單小菜。嫩滑的秀珍菇、爽脆的蔬菜，配上濃郁的蠔油，與米飯搭配堪稱完美。關鍵是要用中小火慢炒而不是大火，這樣才能確保菇類熟透而不焦糊。
秀珍菇的營養價值
秀珍菇富含膳食纖維，對消化系統健康很有幫助，低熱量的特點使其成為減重人士的熱門選擇。它含有β-葡聚糖，有助於提高免疫功能，還富含有助於恢復疲勞的B群維生素。其溫和的味道使其適用於各種菜餚。
烹調技巧
這道菜的關鍵是火候控制。大火會導致外焦內生，所以一定要用中火或中小火烹調。加入1湯匙水很重要——這能讓菇類保持嫩滑濕潤。由於蠔油本身就有鹹味，所以鹽要少放，要試味後再調整。蔥和蒜要最後加入並關火，利用餘溫釋放它們的香味。
儲存與食用
做好的炒菜可以冷藏保存2-3天。作為米飯配菜非常美味，也可以做蓋飯、海苔飯捲的餡料，或者拌麵吃。準備時間短，非常適合忙碌的早晨或便當配菜。
烹飪方法:
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- 9
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準備菇類
- 準備125克秀珍菇（修剪後）
- 用刀切掉菇根
- 撕成小朵
- 準備菇類
- 準備125克秀珍菇（修剪後）
- 用刀切掉菇根
- 撕成小朵
- 準備蔬菜
- 將30克紅蘿蔔切成3毫米的細絲
- 將35克洋蔥切成3毫米的細絲
- 將15克蔥切成薄片
- 準備0.4湯匙蒜末
- 將食材放入鍋中
- 將準備好的秀珍菇放入鍋中
- 加入洋蔥絲
- 加入紅蘿蔔絲
- 加入食用油
- 在鍋中加入3湯匙食用油
- 均勻地分布在所有食材上
- 加水
- 加入1湯匙水
- 這樣可以保持菇類的嫩滑和濕潤
- 加鹽翻炒
- 撒入0.2茶匙鹽
- 開始用中小火翻炒
- 炒至菇類變軟
- 避免用大火，否則外焦內生
- 加入蠔油
- 加入0.7~0.8湯匙蠔油
- 翻炒使所有食材均勻裹上醬汁
- 讓鮮味滲透到食材中
- 試味調整
- 嚐一下味道
- 如有需要可以加鹽
- 根據個人口味調整
- 加入蔥和蒜
- 加入切好的蔥片
- 加入0.4湯匙蒜末
- 關火
- 利用餘溫釋放香味
- 加黑胡椒
- 撒入適量黑胡椒
- 均勻分布在菜餚上
- 增添濃郁的胡椒香氣
- 撒芝麻完成
- 撒入適量芝麻
- 盛入盤中
- 趁熱食用味道最佳
食譜備註:
- 大火會導致外焦內生。
- 中火或中小火可以均勻烹調，味道更佳。
- 使用油和少量水可以保持嫩滑口感。
- 蠔油的用量可根據個人口味調整。
- 蔥和蒜最後加入以保留香味。
- 芝麻是可選的，但會增添香味。
- 趁熱食用味道最好。
- 可冷藏保存2-3天。
配料:
Serving size
主要食材
- 秀珍菇（修剪後） 125克
- 洋蔥 35克
- 紅蘿蔔 30克
- 蔥 15克
調味料
- 蒜末 0.4湯匙
- 蠔油 0.7~0.8湯匙
- 食用油 3湯匙
- 水 1湯匙
- 鹽 0.2茶匙
- 黑胡椒 適量
- 芝麻 適量