米役國（韓式牛肉海帶湯）

米役國（韓式牛肉海帶湯）

米役國是韓國人生日餐桌上不可或缺的傳統料理，也是產婦健康恢復的滋補食品。海帶富含碘、鈣、鐵等營養素，特別有益於產後恢復，作為低熱量高營養食品，對減肥也很有效。牛肉用香油炒製產生深層鮮味，使用洗米水或泡海帶的水來完成香濃的湯底味道。

米役國的特殊意義

在韓國，生日當天有吃海帶湯的傳統。這個習俗源於產後產婦吃海帶湯恢復身體的做法，生日當天吃海帶湯蘊含著銘記母親恩德的意義。此外，在產後恢復期間吃海帶湯有助於母乳分泌，對預防貧血也很有效。

烹飪技巧

製作美味海帶湯的關鍵是先用香油炒海帶。這樣可以幫助海帶的營養吸收，還能去除腥味。水不要一次性全部加入，分兩個階段加入會讓湯的味道更濃郁。使用洗米水或泡海帶的水代替普通水，會讓湯的味道更加香濃，一定要利用這個技巧。

保存和使用

海帶湯可冷藏保存2-3天。重新加熱時最好用小火慢慢加熱。可以配米飯吃，也可以加入麵條或麵片一起吃很美味。用貽貝或蛤蜊代替牛肉也可以品嚐到不同的風味。