韓式餃子（Mandu）

韓式餃子（Mandu）

Mandu是韓國傳統料理，用薄薄的麵粉皮包裹肉類和蔬菜製成。這種由豬肉、豆腐、冬粉和各種蔬菜組成的餃子，是韓國人在節日、特殊場合和日常生活中都喜愛的靈魂美食。它可以透過蒸、煎、炸或放入湯中等多種方式烹製，深受全家人喜愛。

Mandu的歷史

據說Mandu是在高麗王朝時期透過蒙古的影響傳入韓國的。最初是王室和貴族階層的食物，後來逐漸傳播到平民百姓，成為節日美食和特殊場合的佳餚。不同地區和家庭的餃子餡料和包法都略有不同，各具特色。特別是在農曆新年，年糕餃子湯（tteok-mandu-guk）已成為傳統，而在冬季，用辛奇（kimjang kimchi）製作的辛奇餃子特別受歡迎。在現代，隨著冷凍技術的發展，大量製作並冷凍保存已經成為常態。

烹飪技巧

製作美味Mandu的關鍵是控制餡料的水分。豆腐必須充分擠乾水分，才能保持餡料緊實有彈性的口感。冬粉煮熟後也要完全瀝乾水分並切碎。餡料的調味要比平時稍重一些，因為配上餃子皮一起吃時味道會剛剛好。豬肉不要絞得太細，留一些質感口感會更好。包餃子時要壓緊，排出空氣，防止烹飪時破裂。褶子打得越多，餃子越好看，煮熟後的口感也更有嚼勁。

保存和用途

大量製作Mandu並冷凍保存，隨時都能方便地享用。冷凍保存時，先將餃子間隔擺放在托盤上冷凍，完全凍硬後再裝入密封袋保存。這種方法可以保持新鮮約3個月。冷凍餃子應該直接烹飪，不要解凍，可以透過蒸、煎、炸或煮等方式製作。蒸餃濕潤柔軟，煎餃酥脆香濃。水餃湯清爽可口，加入年糕餃子湯中就是一頓豐盛的正餐。配上醬醋沾料或調味醬油會更加美味。