LA烤牛排

LA烤牛排

LA烤牛排起源於美國洛杉磯的韓國肉店，是將牛肋排連骨切薄後用甜鹹醬汁醃製烤製的料理。甜鹹的醬汁深深滲入肉中，帶來獨特的風味，是秋夕和春節等節日不可缺少的人氣菜品。

LA烤牛排的特點

LA烤牛排最大的特點是沿骨切薄的形態。這種切法使醬汁能快速滲透，烤製時骨頭釋放的風味融入肉中，味道更加濃郁。與一般燉排骨不同，LA牛排專為燒烤優化，短時間高溫烤製使外表焦糖化而內部保持多汁。

醬汁的秘密

這個醬汁的核心是梨和蘋果的天然酶。水果的酶能軟化肉質，並增添自然的甜味。加入蛋黃使醬汁更香濃順滑，青辣椒則起到解膩的作用。玉米糖漿和糖的組合在烤製時形成漂亮的焦糖色。

烤製方法

烤製LA牛排的關鍵是不預熱鍋就開始。將肉放入冷鍋後再開大火加熱，這樣醬汁中的糖分不會燒焦而是慢慢焦糖化。加入一些醬汁一起烤可以增加光澤和更豐富的味道。

保存與應用

醃好的牛排冷藏可保存3天，冷凍可保存一個月。剩餘的醬汁可以用於雞肉、豬肉等其他肉類料理，非常實用。露營或燒烤派對時提前醃製好帶去很方便。