蘿蔔塊泡菜 (깍두기)

蘿蔔塊泡菜 (깍두기)

蘿蔔塊泡菜是將蘿蔔切成方塊製作的代表性韓國泡菜。脆爽的口感和辣味絕佳，特別適合搭配湯類料理。這個食譜是不用蝦醬和糯米糊的簡單製作方法，即使是第一次做泡菜的人也能輕鬆跟著做。

蘿蔔塊泡菜的魅力

蘿蔔塊泡菜保持了蘿蔔脆爽的口感，咀嚼起來很有滋味。特別是搭配雪濃湯、牛骨湯等湯類料理食用更加美味。蘿蔔富含幫助消化的酶，是對健康有益的發酵食品。

烹飪技巧

蘿蔔不要切得太小，切成適當大小才能在發酵後仍保持脆爽的口感。先加辣椒粉上色後再加其他調料，可以做出顏色更漂亮的蘿蔔塊泡菜。在室溫下發酵一天左右後放入冰箱保存食用即可，2-3天後是最美味的時期。

用途

蘿蔔塊泡菜作為配飯小菜很好，也可以作為蘿蔔塊炒飯、蘿蔔塊泡菜湯、蘿蔔塊泡菜煎餅等各種料理的食材。特別是汁液較多的蘿蔔塊泡菜加入燉菜或炒飯中會增添鮮味。