紫蘇葉煎餅
- Korean Food Addict
- 2025年8月1日
20 分鐘
故事
紫蘇葉煎餅的魅力
紫蘇葉煎餅是用香氣濃郁的紫蘇葉包裹肉餡煎製的韓國傳統煎餅料理。紫蘇葉特有的香氣與鮮美的肉味相結合，作為配飯菜或下酒菜深受歡迎。
紫蘇葉的健康功效
紫蘇葉富含鐵和鈣，還含有大量的β-胡蘿蔔素和維生素C。此外還含有抗氧化物質迷迭香酸，是有益健康的食材。
美味製作秘訣
不去掉莖部可以讓葉子更容易保持形狀。在肉餡中加入豆腐會更加柔軟，加入冬粉則口感更好。
多種變化
除了傳統的豬肉，還可以使用牛肉或雞肉。為素食者可以只用蘑菇和冬粉做餡。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
處理紫蘇葉
- 將紫蘇葉洗淨
- 用廚房紙巾完全擦乾水分
- 處理紫蘇葉
- 將紫蘇葉洗淨
- 用廚房紙巾完全擦乾水分
- 調製麵糊
- 將麵粉和水按1:1的比例混合
- 加入1個雞蛋攪拌至光滑
- 加入醬油調味
- 在麵糊中加入1大匙醬油
- 攪拌均勻
- 熱油
- 在鍋中倒入足量的食用油
- 用中火加熱至筷子周圍冒出小氣泡
- 裹糊煎炸
- 將紫蘇葉浸入麵糊中，兩面均勻裹上麵糊
- 一片片放入熱油鍋中
- 煎至金黃
- 用中火煎至一面金黃
- 翻面將另一面也煎至酥脆
- 調製沾醬
- 在小碗中混合醋、辣椒醬和糖
- 攪拌均勻調成酸甜沾醬
- 完成
- 將酥脆的紫蘇葉煎餅裝盤
- 趁熱配上沾醬上桌
食譜備註:
- 選擇新鮮且大小均勻的紫蘇葉。
- 麵糊中使用冰水可以讓煎餅更加酥脆。
- 加入調味過的牛肉末或豬肉末夾心，口感更豐富。
- 剩餘的煎餅用氣炸鍋復熱可以恢復酥脆。
配料:
Serving size
主要食材
- 紫蘇葉 15片
- 麵粉 1杯
- 水 1杯
- 雞蛋 1個
調味料
- 醬油 1大匙
- 食用油 適量
沾醬
- 醋 2大匙
- 辣椒醬 1大匙
- 糖 1小匙