宮廷炒年糕（宮中炒年糕）

宮廷炒年糕（宮中炒年糕）

宮廷炒年糕是朝鮮王朝宮廷中享用的高級年糕料理。與我們熟知的紅色辣味炒年糕不同，這道菜以醬油為基底調味，加入牛肉和各種彩色蔬菜翻炒而成。不辣卻鮮味十足，肉香和蔬菜的風味滲透到Q彈的年糕中，一口接一口停不下來。

宮廷炒年糕的歷史

宮廷炒年糕的歷史可以追溯到朝鮮王朝時期。最初，炒年糕（炒餅）是宮廷中享用的料理，以醬油調味翻炒條狀年糕。在《朝鮮王朝實錄》和傳統料理典籍中都能找到關於這種醬油味炒年糕的記載。如今廣為人知的紅色辣椒醬炒年糕是1950年代以後才流行起來的，而這道宮廷炒年糕才是真正的「原版」炒年糕。

宮廷炒年糕與普通炒年糕的區別

宮廷炒年糕與普通炒年糕最大的區別在於調味。普通炒年糕使用辣椒醬和辣椒粉，呈紅色且辣味明顯；而宮廷炒年糕以醬油為主，不辣，帶有甜鹹的風味。此外，宮廷炒年糕加入了牛肉和多種蔬菜，營養更均衡，色彩也更豐富美觀。

烹飪技巧

做好宮廷炒年糕的關鍵在於食材的準備和火候的掌控。所有食材切成相近的大小，才能受熱均勻、方便食用。牛肉要大火快炒，外表上色而內部保持鮮嫩。年糕提前汆燙使其變軟，拌上香油可防止炒製時黏連。蔬菜最後放入，快速翻炒以保持爽脆的口感。

更美味的享用方式

宮廷炒年糕本身已經非常美味，但加上一些點綴會更加出色。鋪上蛋絲（雞蛋餅切絲）增添色彩和營養。撒上松子增添香氣，加入銀杏則帶來獨特的秋日風味。這是一道可以用來宴請賓客的高雅韓式料理，盡顯宮廷風範。