韓式燉排骨（갈비찜）

燉排骨簡介

燉排骨是韓國代表性的節日美食，也是特別日子享用的高檔料理。嫩滑的排骨肉在甜鹹的醬油醬汁中燉煮至光澤誘人，色彩繽紛的蔬菜增添了營養和色彩。精心製作的燉排骨是家庭聚會或招待客人必不可少的特色菜餚。

燉排骨的歷史

燉排骨源於朝鮮時代的宮廷料理，是用醬油醬汁燉煮排骨製作的傳統韓國料理。過去使用的是珍貴的牛排骨，但現代也常用豬排骨製作，更加嫩滑且價格實惠。作為節日和宴會上不可或缺的高檔料理，象徵著豐盛和用心。

烹飪技巧

製作美味燉排骨的關鍵是去除血水和調整味道。將排骨充分浸泡在冷水中，完全去除血水，這樣才不會有腥味，味道清爽。許多用戶評論反映原始配方太鹹，建議減少醬油和糖的用量或增加水來調整味道。蔬菜的烹飪時間不同，因此分階段加入很重要。先放馬鈴薯，最後放洋蔥和辣椒，這樣可以保持各自的口感。

保存與使用

燉排骨剛做好熱著吃最美味，但冷藏保存的話建議在2-3天內食用。重新加熱時加少許水，用小火慢慢加熱，醬汁會重新滲入，更加美味。剩餘的燉排骨可以和燉煮湯汁一起拌飯吃，或者加入烏龍麵條作為特色美食享用。不僅是特別的日子，平時也可以少量製作作為配菜，非常不錯。