豆腐泡菜
- Korean Food Addict
- 2025年6月27日
25 分鐘
故事
豆腐泡菜的特點
豆腐泡菜是嫩豆腐配上辣炒泡菜和香五花肉的韓國經典下酒菜。白豆腐和紅泡菜的色彩對比令人食慾大開，多種風味的和諧堪稱一絕。
完美下酒菜
搭配燒酒或啤酒是最受歡迎的下酒菜。嫩豆腐中和辣味，香五花肉增添風味，與酒完美搭配。
營養均衡
結合豆腐的植物蛋白、豬肉的動物蛋白和泡菜的益生菌，營養均衡。發酵泡菜有助消化。
快速簡單
材料準備好後20分鐘內即可完成。無需特殊技巧，適合烹飪新手。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
準備豆腐
- 將1塊豆腐切成1.5公分厚的片
- 用廚房紙巾吸乾水分
- 切成適口大小擺盤
- 微波爐加熱2分鐘或用開水汆燙
- 準備豆腐
- 將1塊豆腐切成1.5公分厚的片
- 用廚房紙巾吸乾水分
- 切成適口大小擺盤
- 微波爐加熱2分鐘或用開水汆燙
- 準備豬肉
- 將150克五花肉切成小塊
- 也可用梅花肉或前腿肉
- 切太薄炒時容易散
- 適當的肥肉更美味
- 準備泡菜
- 準備200克發酵好的酸泡菜
- 切成2-3公分的小塊
- 擠出泡菜汁另外保存
- 泡菜越酸味道越好
- 炒豬肉
- 熱鍋倒油放入豬肉
- 中大火炒至熟透
- 豬油能增加香味
- 炒至金黃後推到一邊
- 炒泡菜
- 同一鍋中放入泡菜翻炒
- 加1大匙糖中和酸味
- 炒至泡菜微微焦糖化
- 邊炒邊加泡菜汁
- 調味
- 加1/2大匙辣椒粉
- 加1大匙蒜末
- 用1大匙醬油調味
- 加1大匙芝麻油拌勻
- 最後翻炒
- 將豬肉和泡菜一起翻炒
- 加蔥再炒1分鐘
- 撒上芝麻增香
- 關火再淋一圈芝麻油
- 擺盤
- 盤子一邊放溫熱的豆腐
- 另一邊放泡菜炒肉
- 撒上芝麻和蔥花裝飾
- 豆腐和泡菜一起吃
食譜備註:
- 用發酵好的酸泡菜味道更濃郁。
- 豆腐加熱太久會變硬。
- 五花肉可換成梅花肉。
- 糖能中和酸味增加鮮味。
- 最後加芝麻油保持香氣。
- 單獨炒泡菜也是很好的配菜。
- 配燒酒或啤酒是最佳下酒菜。
- 剩下的可做泡菜湯或泡菜炒飯。
配料:
Serving size
主料
- 豆腐（約300克） 1塊
- 五花肉 150克
- 發酵泡菜 200克
- 大蔥 1根
調料
- 糖 1大匙
- 辣椒粉 1/2大匙
- 蒜末 1大匙
- 醬油 1大匙
- 芝麻油 1大匙
- 適量 芝麻
其他
- 食用油 1大匙