韓式白切雞湯（蔘雞白熟）

韓式白切雞湯（蔘雞白熟）

白切雞湯是將整雞在清水中慢燉而成的韓國傳統滋補湯品。「白熟」意為不加任何調料直接煮熟，能品嚐到雞肉本身的清淡鮮美。在韓國，自古以來人們就在三伏天（初伏、中伏、末伏）——一年中最熱的日子裡享用白切雞湯來戰勝酷暑。

以熱治熱的智慧

韓國有句話叫「以熱治熱」，意思是用熱的東西來對抗炎熱。人們相信在炎炎夏日喝熱湯出汗，可以排出體內的熱氣，恢復元氣。白切雞湯正是體現這一傳統智慧的代表性夏日滋補湯品。

營養與功效

雞肉是高蛋白低脂肪的食物，易於消化且營養吸收率高。白切雞湯經過長時間慢燉，膠原蛋白和營養成分都溶入湯中，對恢復體力非常有效。自古以來就被視為病人康復和產後調理的佳品。

多種變化

在基礎白切雞湯中加入人蔘就變成蔘雞湯，加黃耆則成為黃耆白熟，在雞腹中塞入糯米就是營養白熟。根據喜好還可以加入紅棗、栗子、銀杏等，味道更加豐富。

食用方法

白切雞湯傳統上蘸鹽吃。將雞肉蘸著鹽和胡椒粉的混合物吃，能突出雞肉清淡的鮮味。喜歡辣的人可以配蘸醬一起吃。熱湯可以泡飯或加麵條一起享用。