韓式白切肉（包肉）

韓式白切肉（包肉）

包肉是將水煮豬肉用泡菜和新鮮蔬菜包著吃的韓國代表性美食。先煎肉鎖住肉汁，然後與大醬和各種調料一起充分煮製，就能做出軟嫩多汁的水煮肉。特別是在醃製泡菜的季節配上剛醃好的泡菜一起吃，味道絕佳，是特殊場合和招待客人的熱門菜餚。

包肉的由來和意義

包肉這個名字是「包」和「肉」的組合，指的是用蔬菜包肉吃的方式。傳統上在醃製泡菜的季節配上剛醃好的泡菜一起吃，豬肉的香味與泡菜的脆爽口感和發酵的鮮味相結合，產生特別的味道。自古以來就是在宴會或特殊日子吃的珍貴食物。

烹飪技巧

製作美味包肉最重要的秘訣是先煎肉。先煎表面防止肉汁流失，煮後也能保持軟嫩多汁的口感。煮的時候加大醬可以去除腥味並增加深層味道，月桂葉和生薑可以去除異味。煮好後不要馬上取出，靜置約5分鐘讓肉汁重新滲入肉中，這樣會更加美味。

保存和利用

包肉剛做好時最美味，但剩餘的肉冷藏可保存2-3天，冷凍可保存約一個月。冷著吃也很美味，但吃之前稍微加熱會更加軟嫩。用生菜或紫蘇葉包著吃是基本吃法，但放在米飯上或加入拉麵中吃也別有風味。