辣牛肉汤
- Korean Food Addict
- 2025年6月27日
120 分钟
故事
关于辣牛肉汤
辣牛肉汤是用牛肉和多种蔬菜熬制的韩国代表性滋补汤。红色汤底与嫩牛肉、爽脆豆芽的搭配堪称一绝。
温暖身体
辣汤促进发汗，是夏季滋补佳品。感冒初期喝也很有效。
营养丰富
牛肉蛋白质、蕨菜膳食纤维、豆芽维生素完美结合，营养价值高。
深厚风味的秘诀
牛肉先用调味料腌制再煮，汤的鲜味加倍。香油增添香气。
烹饪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
煮牛肉
- 400克牛腩浸泡冷水去血水
- 锅中放肉、2升水、大葱、蒜煮开
- 中火煮1小时
- 捞出牛肉顺纹撕成丝
- 煮牛肉
- 400克牛腩浸泡冷水去血水
- 锅中放肉、2升水、大葱、蒜煮开
- 中火煮1小时
- 捞出牛肉顺纹撕成丝
- 准备蕨菜
- 200克泡发蕨菜洗净
- 去掉硬茎末端
- 切成5-6厘米段
- 用香油略炒调味
- 准备豆芽和大葱
- 200克豆芽洗净沥干
- 3根大葱斜切5厘米段
- 2根青阳辣椒斜切（可选）
- 2个鸡蛋打散备用
- 制作调味酱
- 4大勺辣椒粉、2大勺酱油混合
- 加1大勺蒜末、2大勺香油
- 加少许胡椒粉和盐
- 搅拌均匀
- 腌制食材
- 牛肉丝加一半调味酱拌匀
- 蕨菜也加部分调味酱拌匀
- 用手抓匀使其入味
- 腌制10分钟
- 煮辣牛肉汤
- 将调味牛肉和蕨菜放入汤中
- 倒入剩余调味酱
- 大火煮开后转中火煮20分钟
- 撇去浮沫
- 加蔬菜收尾
- 加入大葱和豆芽再煮5分钟
- 尝味用盐或酱油调整
- 淋入打散的蛋液
- 蛋凝固后关火
- 装盘上桌
- 盛入砂锅或大碗
- 撒上葱花点缀
- 滴一滴香油
- 趁热配米饭食用
食谱备注:
- 可用牛腱或牛臀肉代替牛腩。
- 牛肉顺纹撕口感更好。
- 蕨菜先炒可去异味。
- 辣度用辣椒粉量调节。
- 鸡蛋最后放保持嫩滑。
- 加芋头梗更丰富。
- 隔夜味道更醇厚。
- 配米饭吃饱足感满满。
配料:
Serving size
主料
- 牛腩 400克
- 泡发蕨菜 200克
- 豆芽 200克
- 大葱 3根
- 水 2升
调味酱
- 辣椒粉 4大勺
- 酱油 2大勺
- 蒜末 1大勺
- 香油 2大勺
- 少许 胡椒粉
- 少许 盐
其他
- 鸡蛋 2个
- 青阳辣椒（可选） 2根
- 蒜（汤底用） 5瓣
- 大葱（汤底用） 1根