年糕汤(韩式年糕汤)

年糕汤(韩式年糕汤)

年糕汤是韩国农历新年必吃的传统美食。白色的年糕象征纯洁和新的开始,吃一碗年糕汤意味着又长了一岁。这个食谱通过用香油煸炒牛肉来制作浓郁深厚的汤底——无需另外准备高汤。只需30分钟即可完成,非常适合忙碌的节日早晨。

年糕汤的历史

年糕汤自朝鲜王朝时期起就成为农历新年的传统。长条形的年糕象征长寿,切成圆片后形似韩国古代钱币"叶钱",代表财富和繁荣。白色代表新年纯洁的开始。虽然各地区有不同的做法,但用一碗年糕汤开启新年的传统延续至今。

烹饪技巧

这个食谱的关键是先用香油煸炒牛肉。这种技巧能让汤汁充满浓郁的牛肉风味,无需另外准备高汤。鱼露是提鲜的秘诀——凤尾鱼鱼露和金枪鱼鱼露都很合适。使用带有一定肥瘦的煮汤用牛肉可以获得更浓郁的汤底。提前冲洗年糕以去除淀粉,保持汤汁清澈。将鸡蛋充分打散并慢慢倒入汤中可以形成漂亮的蛋花。

保存和上桌

年糕汤趁热吃最美味。可以冷藏保存2-3天,但年糕会吸收汤汁并膨胀,因此可以考虑分开保存。重新加热时加入少许水并煮沸。加入饺子可以做成更丰盛的年糕饺子汤,或撒上海苔碎片或额外的香油增添风味。虽然是农历新年的传统美食,但任何时候都可以享用这道简单美味的料理。