年糕辣炒

年糕辣炒

年糕炒是韩国最受欢迎的街头美食，以软糯的年糕浸泡在甜辣酱料中著称。这道菜非常简单易做——仅需15分钟就能完成——并且受到各个年龄段的人的普遍欢迎。光泽的红酱覆盖着软嫩的年糕，造就了令人上瘾的风味，让人回味无穷。

年糕炒的历史

年糕炒起源于1950年代首尔的新堂洞。最初它是用酱油制作的，但当有人加入辣椒酱创造出辛辣的红色版本时，它立即成为热门美食。如今，年糕炒是一道标志性的韩国街头美食和深受喜爱的国民小食，已作为韩食浪潮的一部分获得了全球欢迎。

烹饪技巧

制作美味年糕炒的关键是平衡酱料成分并使用正确的水量。正确的糖、酱油、辣椒酱和红辣椒粉比例能创造完美的甜辣风味。水过多会稀释风味，水过少则会导致粘底——最佳方案是刚好盖住年糕。烹饪时不断搅拌可以防止粘底并确保酱料均匀包裹每一块年糕。

保存和变化

年糕炒最好现做现吃，但剩余的可以冷藏1-2天。重新加热时加入一点水并用小火温热。常见的配菜包括鱼糕、拉面、奶酪、煮鸡蛋或饺子，可以让它更加饱腹。你甚至可以用剩余的酱料炒剩饭做成一道美味的炒饭。