菠菜拌菜(韩式凉拌菠菜)

菠菜拌菜(韩式凉拌菠菜)

菠菜拌菜是韩国餐桌上不可或缺的基本小菜,是任何人都能轻松制作的健康拌菜。焯水后的菠菜用酱油、大蒜和芝麻油简单调味,仅需15分钟即可完成。富含维生素和铁质的菠菜是营养丰富的小菜,作为米饭小菜固然好,还可以作为紫菜包饭的馅料,用途广泛。

菠菜的营养与功效

菠菜被称为"营养宝库",富含各种营养素。富含维生素A、C、K,有益于眼睛健康和增强免疫力,铁和叶酸含量丰富,有效预防贫血。此外,膳食纤维丰富,有助于肠道健康,钾含量高,有利于钠的排出。作为低热量高营养食品,也非常适合减肥。

烹饪技巧

制作美味菠菜拌菜的关键是适当的焯水时间。焯水时间过长会变软,营养素会被破坏,所以焯水20-40秒左右,保持爽脆的口感最好。焯水后一定要用冷水冲洗降温,这样才能保持鲜艳的绿色。充分挤干水分,调味料才能很好地渗透,也不会出水,请一定记住这一点。

保存与运用

菠菜拌菜冷藏保存可以保存2-3天左右。完全冷却后装入密封容器保存。作为米饭小菜直接食用很美味,用作紫菜包饭或拌饭的食材,可以同时提升营养和味道。搭配面条或冷面食用也很不错。