韩式煎虾饼

韩式煎虾饼

煎虾饼是将处理好的虾裹上面粉和鸡蛋后煎至金黄的韩国传统料理。用孩子们喜爱的虾制作，适合节日、招待客人、下酒菜，也是极好的便当配菜。外酥里嫩的虾肉口感一绝，30分钟就能简单完成。

煎虾饼的历史

煎饼（煎）是韩国传统料理之一，是将各种食材裹上面粉和鸡蛋后煎制的食物。煎虾饼尤其被视为节日和宴席上不可或缺的高级料理，虾的红色显得喜庆吉祥，在喜庆的日子里人们喜欢制作食用。在现代，它已成为家庭中也能轻松制作的料理，作为孩子的零食或便当配菜也很受欢迎。

烹饪技巧

制作美味煎虾饼的关键在于虾的处理和蛋液的准备。虾要保留虾尾，从背部深切后摊平，这样虾会变得扁平，更适合做煎饼。在蛋液中加入鱼露能让味道更入味，增加鲜味，用筛子过滤一次能让鸡蛋衣更加细腻光滑。可以用普通面粉代替天妇罗粉，但使用天妇罗粉能做出更酥脆的口感。虾要用中小火慢慢煎，这样外脆里嫩。火太大会烤焦鸡蛋，虾肉也会变老，所以要注意。

保存和食用

煎虾饼刚做好趁热吃最美味，但冷藏保存可保存2-3天。食用时可以用平底锅稍微加热或用微波炉加热。也可以冷冻保存，完全冷却后装入密封袋冷冻可保存一个月左右。煎虾饼搭配蜂蜜芥末酱或醋酱油一起吃很美味，作为孩子的零食或便当配菜也很出色。作为下酒菜配啤酒或烧酒都很适合，用于节日或招待客人也毫不逊色。撒上葱花会增添香味，看起来也更美观。