参鸡汤
- Korean Food Addict
- 2025年10月6日
60 分钟
故事
参鸡汤
参鸡汤是韩国最著名的滋补汤品，将童子鸡填入糯米，与人参、红枣、大蒜一起炖煮。传统上在三伏天食用，据说能恢复元气和体力。清澈的汤、嫩滑的鸡肉和里面的糯米粥完美结合，是一道完整又满足的美食。
历史渊源
参鸡汤的历史可追溯到朝鲜时代。基于"以热治热"的韩医原理，在炎夏吃热食有助于平衡体内温度。人参、红枣、大蒜等传统药材的加入，使其成为强效的滋补品。现代版本还会加入�的鲍鱼、章鱼或乌骨鸡。
食用方法
参鸡汤要趁热吃才最美味。汤用盐调味后饮用，鸡肉蘸酱吃。酸辣的蘸料与清淡的鸡肉形成美妙对比。里面的糯米吸收了汤汁变成粥状，也是不可错过的美味。
烹饪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
处理鸡
- 将童子鸡清洗干净
- 去除尾部（油脂腺）
- 腹腔内填入泡好的糯米
- 放入2-3瓣大蒜
- 处理鸡
- 将童子鸡清洗干净
- 去除尾部（油脂腺）
- 腹腔内填入泡好的糯米
- 放入2-3瓣大蒜
- 固定鸡腿
- 将两条腿交叉
- 用牙签固定或在一条腿上划口穿过
- 防止炖煮时馅料漏出
- 放入材料炖煮
- 锅中放入鸡和2升水
- 加入人参1根、红枣2-3个、大蒜5瓣
- 大火烧开后转中小火
- 慢炖
- 中小火炖40-50分钟
- 撇去浮沫
- 用高压锅只需10分钟
- 调味
- 用盐和胡椒调味
- 加入葱花
- 制作蘸料
- 1/4杯汤加1/4杯辣椒粉
- 加2汤匙酱油、2汤匙醋
- 加1/2汤匙糖、1汤匙蒜末混合
- 装盘
- 将鸡转入碗中
- 倒入充足的汤
- 撒上葱花和胡椒
- 享用
- 趁热食用
- 鸡肉蘸酱吃
- 汤用盐调味后饮用
- 享受里面的糯米粥
食谱备注:
- 使用500-600g的童子鸡肉质更嫩。
- 糯米至少浸泡30分钟。
- 用高压锅可大大缩短时间。
- 新鲜人参比干人参苦味少。
- 撇去浮沫汤才清澈。
- 蘸料的酸辣味很配鸡肉。
- 夏季食用有助于恢复体力。
配料:
Serving size
主料
- 童子鸡（500-600g） 1只
- 糯米（泡好） 1把
- 人参 1根
- 大蒜 5瓣
- 红枣 2-3个
- 水 2升
调味料
- 盐
- 胡椒粉
- 葱