鱿鱼萝卜汤
- Korean Food Addict
- 2025年6月27日
30 分钟
故事
鱿鱼萝卜汤的特点
鱿鱼萝卜汤是新鲜鱿鱼与清爽萝卜交融的韩国传统汤品。清澈的汤底带有淡淡的红色是其特征，清淡却有着深厚的鲜味。
解酒良品
作为解酒汤也很受欢迎。萝卜的清爽和鱿鱼的清淡让胃感到舒适，鳀鱼高汤的浓郁味道温暖身体。
营养丰富
鱿鱼是低脂高蛋白食品，富含牛磺酸，有助于恢复疲劳。萝卜含有助消化的酶，是易消化的健康食品。
四季皆宜
春夏用新鲜鱿鱼，秋冬用应季萝卜，一年四季都可享用。既可作为下饭菜，也是很受欢迎的下酒菜，是一道多用途的汤品。
烹饪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
准备鳀鱼高汤
- 锅中加入1.5升水
- 放入10条汤用鳀鱼和1片海带
- 中火煮15分钟熬出高汤
- 捞出鳀鱼和海带，只留高汤
- 准备鳀鱼高汤
- 锅中加入1.5升水
- 放入10条汤用鳀鱼和1片海带
- 中火煮15分钟熬出高汤
- 捞出鳀鱼和海带，只留高汤
- 处理鱿鱼
- 去除1只鱿鱼的内脏和软骨
- 身体洗净后切成0.5厘米厚的圈
- 触须切成适口大小
- 处理好的鱿鱼放入滤网沥干水分
- 切萝卜
- 200克萝卜去皮后切成薄片
- 厚度约0.3厘米
- 太厚会延长烹饪时间
- 洗净后放入滤网沥干
- 腌制萝卜
- 萝卜片中加入1大勺汤酱油
- 加入1大勺辣椒粉拌匀
- 加入1小勺芝麻油混合
- 充分拌匀使调味料均匀裹住萝卜
- 煮萝卜
- 将调味好的萝卜放入高汤中
- 中火煮7-8分钟
- 煮至萝卜变半透明
- 中途撇去浮沫
- 放入鱿鱼
- 萝卜熟后放入处理好的鱿鱼
- 加入1大勺蒜末
- 中火煮3-4分钟
- 鱿鱼煮太久会变老，注意时间
- 调味
- 用1大勺汤酱油调味
- 用盐调整咸淡
- 加少许胡椒粉去腥
- 尝味后根据口味调整
- 完成上桌
- 放入切好的葱花
- 再煮2分钟让葱香渗入
- 关火盛入碗中
- 趁热配米饭享用
食谱备注:
- 鱿鱼煮太久会变老，3-4分钟即可。
- 放凉后再加热，鲜味更浓郁。
- 萝卜预先调味更容易入味。
- 可用蛤蜊高汤代替鳀鱼高汤。
- 调整辣椒粉用量控制辣度。
- 加入青阳辣椒可增添辛辣。
- 想要更清爽可多放萝卜。
- 解酒时可加入豆芽。
配料:
Serving size
主料
- 鱿鱼（中等大小） 1只
- 萝卜 200克
- 大葱 1根
高汤材料
- 水 1.5升
- 汤用鳀鱼 10条
- 海带（5x5厘米） 1片
调味料
- 汤酱油 2大勺
- 辣椒粉 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 芝麻油 1小勺
- 盐（调味用）
- 少许 胡椒粉