辣炒鱿鱼
- Korean Food Addict
- 2025年9月21日
15 分钟
故事
辣炒鱿鱼
辣炒鱿鱼是韩式经典菜肴,酱料香辣甜。切刀花让酱料渗透,适量用油是关键。
美味秘诀
鱿鱼内侧斜切刀花让酱料渗入。大火快炒才能嫩滑不老。
烹饪技巧
油太多会让酱料分离。刀花卷起就是熟了的标志。
吃法
当下饭菜或下酒菜都很棒。剩下的酱料拌饭也很美味。
烹饪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
处理鱿鱼
- 鱿鱼身切成两半
- 去除内脏
- 去除触须上的眼和嘴
- 处理鱿鱼
- 鱿鱼身切成两半
- 去除内脏
- 去除触须上的眼和嘴
- 去吸盘
- 用盐去除吸盘
- 冲洗干净
- 触须切成4cm段
- 切刀花
- 用盐去皮
- 内侧每0.3cm切斜刀花
- 切成4cm×2cm块
- 准备蔬菜
- 洋葱切1cm宽丝
- 辣椒斜切
- 大葱斜切
- 调酱料
- 辣酱1勺、辣椒粉2/3勺
- 糖半勺
- 加葱末、蒜末、姜末、酱油
- 炒
- 油先炒洋葱
- 大火炒鱿鱼
- 刀花卷起时加酱料
- 加蔬菜
- 加辣椒和大葱
- 翻炒均匀
- 加香油和芝麻
- 完成
- 装盘
- 撒芝麻
- 配饭享用
食谱备注:
- 切刀花让酱料更入味。
- 油太多会导致酱油分离。
- 大火快炒才嫩。
- 刀花卷起说明熟了。
- 先炒洋葱出甜味。
- 辣椒最后放保持脆。
- 香油关火前加。
- 下饭菜或下酒菜都好。
配料:
Serving size
主料
- 鱿鱼 1只
- 洋葱 0.25个
- 红辣椒 1个
- 青辣椒 1个
- 大葱 1根
- 盐 少许
- 食用油 少许
酱料
- 辣酱 1勺
- 辣椒粉 0.67勺
- 糖 0.5勺
- 葱末 少许
- 蒜末 少许
- 姜末 少许
- 胡椒、芝麻、香油、酱油 少许