蚝油平菇炒
- Korean Food Addict
- 2025年9月10日
10 分钟
故事
蚝油平菇炒
蚝油平菇炒是一道只需10分钟就能做好的简单小菜。嫩滑的平菇、爽脆的蔬菜，配上浓郁的蚝油，与米饭搭配堪称完美。关键是要用中小火慢炒而不是大火，这样才能确保蘑菇熟透而不焦糊。
平菇的营养价值
平菇富含膳食纤维，对消化系统健康很有帮助，低热量的特点使其成为减肥人士的热门选择。它含有β-葡聚糖，有助于提高免疫功能，还富含有助于恢复疲劳的B族维生素。其温和的味道使其适用于各种菜肴。
烹饪技巧
这道菜的关键是火候控制。大火会导致外焦里生，所以一定要用中火或中小火烹饪。加入1汤匙水很重要——这能让蘑菇保持嫩滑湿润。由于蚝油本身就有咸味，所以盐要少放，要尝味后再调整。葱和蒜要最后加入并关火，利用余温释放它们的香味。
储存与食用
做好的炒菜可以冷藏保存2-3天。作为米饭配菜非常美味，也可以做盖浇饭、紫菜包饭的馅料，或者拌面吃。准备时间短，非常适合忙碌的早晨或便当配菜。
烹饪方法:
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- 9
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准备蘑菇
- 准备125克平菇（修剪后）
- 用刀切掉菇根
- 撕成小朵
- 准备蘑菇
- 准备125克平菇（修剪后）
- 用刀切掉菇根
- 撕成小朵
- 准备蔬菜
- 将30克胡萝卜切成3毫米的细丝
- 将35克洋葱切成3毫米的细丝
- 将15克葱切成薄片
- 准备0.4汤匙蒜末
- 将食材放入锅中
- 将准备好的平菇放入锅中
- 加入洋葱丝
- 加入胡萝卜丝
- 加入食用油
- 在锅中加入3汤匙食用油
- 均匀地分布在所有食材上
- 加水
- 加入1汤匙水
- 这样可以保持蘑菇的嫩滑和湿润
- 加盐翻炒
- 撒入0.2茶匙盐
- 开始用中小火翻炒
- 炒至蘑菇变软
- 避免用大火，否则外焦里生
- 加入蚝油
- 加入0.7~0.8汤匙蚝油
- 翻炒使所有食材均匀裹上酱汁
- 让鲜味渗透到食材中
- 试味调整
- 尝一下味道
- 如有需要可以加盐
- 根据个人口味调整
- 加入葱和蒜
- 加入切好的葱片
- 加入0.4汤匙蒜末
- 关火
- 利用余温释放香味
- 加黑胡椒
- 撒入适量黑胡椒
- 均匀分布在菜肴上
- 增添浓郁的胡椒香气
- 撒芝麻完成
- 撒入适量芝麻
- 盛入盘中
- 趁热食用味道最佳
食谱备注:
- 大火会导致外焦里生。
- 中火或中小火可以均匀烹饪，味道更佳。
- 使用油和少量水可以保持嫩滑口感。
- 蚝油的用量可根据个人口味调整。
- 葱和蒜最后加入以保留香味。
- 芝麻是可选的，但会增添香味。
- 趁热食用味道最好。
- 可冷藏保存2-3天。
配料:
Serving size
主要食材
- 平菇（修剪后） 125克
- 洋葱 35克
- 胡萝卜 30克
- 葱 15克
调味料
- 蒜末 0.4汤匙
- 蚝油 0.7~0.8汤匙
- 食用油 3汤匙
- 水 1汤匙
- 盐 0.2茶匙
- 黑胡椒 适量
- 芝麻 适量