米役国（韩式牛肉海带汤）

米役国（韩式牛肉海带汤）

米役国是韩国人生日餐桌上不可或缺的传统料理，也是产妇健康恢复的滋补食品。海带富含碘、钙、铁等营养素，特别有益于产后恢复，作为低热量高营养食品，对减肥也很有效。牛肉用香油炒制产生深层鲜味，使用淘米水或泡海带的水来完成香浓的汤底味道。

米役国的特殊意义

在韩国，生日当天有吃海带汤的传统。这个习俗源于产后产妇吃海带汤恢复身体的做法，生日当天吃海带汤蕴含着铭记母亲恩德的意义。此外，在产后恢复期间吃海带汤有助于母乳分泌，对预防贫血也很有效。

烹饪技巧

制作美味海带汤的关键是先用香油炒海带。这样可以帮助海带的营养吸收，还能去除腥味。水不要一次性全部加入，分两个阶段加入会让汤的味道更浓郁。使用淘米水或泡海带的水代替普通水，会让汤的味道更加香浓，一定要利用这个技巧。

保存和使用

海带汤可冷藏保存2-3天。重新加热时最好用小火慢慢加热。可以配米饭吃，也可以加入面条或面片一起吃很美味。用贻贝或蛤蜊代替牛肉也可以品尝到不同的风味。