韩式饺子（Mandu）

韩式饺子（Mandu）

Mandu是韩国传统料理，用薄薄的面粉皮包裹肉类和蔬菜制成。这种由猪肉、豆腐、粉条和各种蔬菜组成的饺子，是韩国人在节日、特殊场合和日常生活中都喜爱的灵魂美食。它可以通过蒸、煎、炸或放入汤中等多种方式烹制，深受全家人喜爱。

Mandu的历史

据说Mandu是在高丽王朝时期通过蒙古的影响传入韩国的。最初是王室和贵族阶层的食物，后来逐渐传播到平民百姓，成为节日美食和特殊场合的佳肴。不同地区和家庭的饺子馅料和包法都略有不同，各具特色。特别是在农历新年，年糕饺子汤（tteok-mandu-guk）已成为传统，而在冬季，用辛奇（kimjang kimchi）制作的辛奇饺子特别受欢迎。在现代，随着冷冻技术的发展，大量制作并冷冻保存已经成为常态。

烹饪技巧

制作美味Mandu的关键是控制馅料的水分。豆腐必须充分挤干水分，才能保持馅料紧实有弹性的口感。粉条煮熟后也要完全沥干水分并切碎。馅料的调味要比平时稍重一些，因为配上饺子皮一起吃时味道会刚刚好。猪肉不要绞得太细，留一些质感口感会更好。包饺子时要压紧，排出空气，防止烹饪时破裂。褶子打得越多，饺子越好看，煮熟后的口感也更有嚼劲。

保存和用途

大量制作Mandu并冷冻保存，随时都能方便地享用。冷冻保存时，先将饺子间隔摆放在托盘上冷冻，完全冻硬后再装入密封袋保存。这种方法可以保持新鲜约3个月。冷冻饺子应该直接烹饪，不要解冻，可以通过蒸、煎、炸或煮等方式制作。蒸饺湿润柔软，煎饺酥脆香浓。水饺汤清爽可口，加入年糕饺子汤中就是一顿丰盛的正餐。配上酱醋蘸料或调味酱油会更加美味。