LA烤牛排

LA烤牛排

LA烤牛排起源于美国洛杉矶的韩国肉店，是将牛肋排连骨切薄后用甜咸酱汁腌制烤制的料理。甜咸的酱汁深深渗入肉中，带来独特的风味，是秋夕和春节等节日不可缺少的人气菜品。

LA烤牛排的特点

LA烤牛排最大的特点是沿骨切薄的形态。这种切法使酱汁能快速渗透，烤制时骨头释放的风味融入肉中，味道更加浓郁。与一般炖排骨不同，LA牛排专为烧烤优化，短时间高温烤制使外表焦糖化而内部保持多汁。

酱汁的秘密

这个酱汁的核心是梨和苹果的天然酶。水果的酶能软化肉质，并增添自然的甜味。加入蛋黄使酱汁更香浓顺滑，青辣椒则起到解腻的作用。玉米糖浆和糖的组合在烤制时形成漂亮的焦糖色。

烤制方法

烤制LA牛排的关键是不预热锅就开始。将肉放入冷锅后再开大火加热，这样酱汁中的糖分不会烧焦而是慢慢焦糖化。加入一些酱汁一起烤可以增加光泽和更丰富的味道。

保存与应用

腌好的牛排冷藏可保存3天，冷冻可保存一个月。剩余的酱汁可以用于鸡肉、猪肉等其他肉类料理，非常实用。露营或烧烤派对时提前腌制好带去很方便。