萝卜块泡菜 (깍두기)

萝卜块泡菜 (깍두기)

萝卜块泡菜是将萝卜切成方块制作的代表性韩国泡菜。脆爽的口感和辣味绝佳，特别适合搭配汤类料理。这个食谱是不用虾酱和糯米糊的简单制作方法，即使是第一次做泡菜的人也能轻松跟着做。

萝卜块泡菜的魅力

萝卜块泡菜保持了萝卜脆爽的口感，咀嚼起来很有滋味。特别是搭配雪浓汤、牛骨汤等汤类料理食用更加美味。萝卜富含帮助消化的酶，是对健康有益的发酵食品。

烹饪技巧

萝卜不要切得太小，切成适当大小才能在发酵后仍保持脆爽的口感。先加辣椒粉上色后再加其他调料，可以做出颜色更漂亮的萝卜块泡菜。在室温下发酵一天左右后放入冰箱保存食用即可，2-3天后是最美味的时期。

用途

萝卜块泡菜作为配饭小菜很好，也可以作为萝卜块炒饭、萝卜块泡菜汤、萝卜块泡菜煎饼等各种料理的食材。特别是汁液较多的萝卜块泡菜加入炖菜或炒饭中会增添鲜味。