紫苏叶煎饼
- Korean Food Addict
- 2025年8月1日
20 分钟
故事
苏子叶煎饼的魅力
苏子叶煎饼是用香气浓郁的苏子叶包裹肉馅煎制的韩国传统煎饼料理。苏子叶特有的香气与鲜美的肉味相结合，作为配饭菜或下酒菜深受欢迎。
苏子叶的健康功效
苏子叶富含铁和钙，还含有大量的β-胡萝卜素和维生素C。此外还含有抗氧化物质迷迭香酸，是有益健康的食材。
美味制作秘诀
不去掉茎部可以让叶子更容易保持形状。在肉馅中加入豆腐会更加柔软，加入粉丝则口感更好。
多种变化
除了传统的猪肉，还可以使用牛肉或鸡肉。为素食者可以只用蘑菇和粉丝做馅。
烹饪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
处理紫苏叶
- 将紫苏叶洗净
- 用厨房纸巾完全擦干水分
- 处理紫苏叶
- 将紫苏叶洗净
- 用厨房纸巾完全擦干水分
- 调制面糊
- 将面粉和水按1:1的比例混合
- 加入1个鸡蛋搅拌至光滑
- 加入酱油调味
- 在面糊中加入1大勺酱油
- 搅拌均匀
- 热油
- 在锅中倒入足量的食用油
- 用中火加热至筷子周围冒出小气泡
- 裹糊煎炸
- 将紫苏叶浸入面糊中，两面均匀裹上面糊
- 一片片放入热油锅中
- 煎至金黄
- 用中火煎至一面金黄
- 翻面将另一面也煎至酥脆
- 调制蘸酱
- 在小碗中混合醋、辣椒酱和糖
- 搅拌均匀调成酸甜蘸酱
- 完成
- 将酥脆的紫苏叶煎饼装盘
- 趁热配上蘸酱上桌
食谱备注:
- 选择新鲜且大小均匀的紫苏叶。
- 面糊中使用冰水可以让煎饼更加酥脆。
- 加入调味过的牛肉末或猪肉末夹心，口感更丰富。
- 剩余的煎饼用空气炸锅复热可以恢复酥脆。
配料:
Serving size
主要食材
- 紫苏叶 15片
- 面粉 1杯
- 水 1杯
- 鸡蛋 1个
调味料
- 酱油 1大勺
- 食用油 适量
蘸酱
- 醋 2大勺
- 辣椒酱 1大勺
- 糖 1小勺