传统烤肉（正宗韩式烤肉）

处理牛肉

• 准备600克牛肉（前腿肉或烤肉用肉），切成0.3厘米薄片。
• 将薄切牛肉在冷水下轻轻冲洗去除血水。
• 沥干水分。
• 不要浸泡太久，否则肉汁会流失，快速冲洗即可。

熬制海带高汤

• 将1片海带（7×7厘米）放入300毫升水中。
• 中火煮10分钟。
• 在沸腾前取出海带，让高汤冷却。
• 海带高汤能增添烤肉的鲜味。

准备蔬菜

• 将1个洋葱切成细丝。
• 将1/3根胡萝卜和2根牛蒡（10厘米）切成细丝。
• 3朵鲜香菇去蒂，切成薄片。
• 1根大葱斜切，红辣椒和青辣椒切小段。

磨碎水果

• 将半个梨和半个苹果用擦菜板磨碎。
• 将8瓣大蒜切碎或磨碎。
• 准备1/2茶匙姜汁。
• 梨和苹果能使肉变嫩并增添自然甜味。

调制酱料

• 在大碗中加入磨碎的梨、苹果、蒜末和姜汁。
• 加入4大匙酱油、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉。
• 加入3大匙橄榄油和3大匙香油，搅拌均匀。
• 不使用调味料，仅用天然食材调出深厚风味。

腌制牛肉

• 将处理好的牛肉均匀裹上酱料。
• 加入切丝的洋葱、胡萝卜、牛蒡和香菇一起拌匀。
• 室温下腌制10分钟。
• 传统方法无需长时间腌制，即可烹饪享用。

大火煎烤

• 将平底锅用大火充分加热。
• 将腌好的牛肉和蔬菜铺在锅中。
• 一面煎好后翻面继续煎。
• 大火快速煎烤能锁住肉汁。

加高汤收汁

• 肉煎至八成熟时，倒入300毫升海带高汤。
• 加入大葱、红辣椒和青辣椒。
• 中火收汁至汤汁浓稠。
• 撒上芝麻增添香气即可出锅。