宫廷炒年糕（宫中炒年糕）

宫廷炒年糕（宫中炒年糕）

宫廷炒年糕是朝鲜王朝宫廷中享用的高级年糕料理。与我们熟知的红色辣味炒年糕不同，这道菜以酱油为基底调味，加入牛肉和各种彩色蔬菜翻炒而成。不辣却鲜味十足，肉香和蔬菜的风味渗透到Q弹的年糕中，一口接一口停不下来。

宫廷炒年糕的历史

宫廷炒年糕的历史可以追溯到朝鲜王朝时期。最初，炒年糕（炒餅）是宫廷中享用的料理，以酱油调味翻炒条状年糕。在《朝鲜王朝实录》和传统料理典籍中都能找到关于这种酱油味炒年糕的记载。如今广为人知的红色辣椒酱炒年糕是1950年代以后才流行起来的，而这道宫廷炒年糕才是真正的"原版"炒年糕。

宫廷炒年糕与普通炒年糕的区别

宫廷炒年糕与普通炒年糕最大的区别在于调味。普通炒年糕使用辣椒酱和辣椒粉，呈红色且辣味明显；而宫廷炒年糕以酱油为主，不辣，带有甜咸的风味。此外，宫廷炒年糕加入了牛肉和多种蔬菜，营养更均衡，色彩也更丰富美观。

烹饪技巧

做好宫廷炒年糕的关键在于食材的准备和火候的掌控。所有食材切成相近的大小，才能受热均匀、方便食用。牛肉要大火快炒，外表上色而内部保持鲜嫩。年糕提前焯水使其变软，拌上香油可防止炒制时粘连。蔬菜最后放入，快速翻炒以保持爽脆的口感。

更美味的享用方式

宫廷炒年糕本身已经非常美味，但加上一些点缀会更加出色。铺上蛋丝（鸡蛋饼切丝）增添色彩和营养。撒上松子增添香气，加入银杏则带来独特的秋日风味。这是一道可以用来宴请宾客的高雅韩式料理，尽显宫廷风范。