酒店风味干炸酱面

酒店风味干炸酱面

酒店风味干炸酱面是将普通速食炸酱面升级为酒店餐厅级美食的食谱。加入虾和鱿鱼等海鲜增加鲜味，最后淋上松露油增添高级香气。20分钟即可完成，简单却特别的美味。

干炸酱面的特点

干炸酱面与普通炸酱面不同，是不加汤汁炒制的做法。"干"意为无汤，特点是将酱汁收干裹在面条上。加入海鲜带来海洋的鲜味，松露油则带来只有高级餐厅才有的风味。

烹饪技巧

美味干炸酱面的秘诀是面条只煮八成熟。煮熟的面条炒后会软烂，口感不好。稍硬的面条吸收酱汁后保持Q弹口感。松露油怕热，关火前才放才不会失去香气。

海鲜炒太久会变硬，半熟时就要加酱料。橄榄油在炒洋葱和海鲜时增添风味，溶解在水中的高汤粉提升整体鲜味。

变化与应用

没有松露油可以用香油代替。味道不同但会有香浓的坚果香。海鲜可以换成猪颈肉或培根。想要辣味可以加切片的青阳辣椒或少许辣椒粉。素食者可以用蘑菇和豆腐代替。