豆腐泡菜
- Korean Food Addict
- 2025年6月27日
25 分钟
故事
豆腐泡菜的特点
豆腐泡菜是嫩豆腐配上辣炒泡菜和香五花肉的韩国经典下酒菜。白豆腐和红泡菜的色彩对比令人食欲大开，多种风味的和谐堪称一绝。
完美下酒菜
搭配烧酒或啤酒是最受欢迎的下酒菜。嫩豆腐中和辣味，香五花肉增添风味，与酒完美搭配。
营养均衡
结合豆腐的植物蛋白、猪肉的动物蛋白和泡菜的益生菌，营养均衡。发酵泡菜有助消化。
快速简单
材料准备好后20分钟内即可完成。无需特殊技巧，适合烹饪新手。
烹饪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
准备豆腐
- 将1块豆腐切成1.5厘米厚的片
- 用厨房纸巾吸干水分
- 切成适口大小摆盘
- 微波炉加热2分钟或用开水焯烫
- 准备豆腐
- 将1块豆腐切成1.5厘米厚的片
- 用厨房纸巾吸干水分
- 切成适口大小摆盘
- 微波炉加热2分钟或用开水焯烫
- 准备猪肉
- 将150克五花肉切成小块
- 也可用梅花肉或前腿肉
- 切太薄炒时容易散
- 适当的肥肉更美味
- 准备泡菜
- 准备200克发酵好的酸泡菜
- 切成2-3厘米的小块
- 挤出泡菜汁另外保存
- 泡菜越酸味道越好
- 炒猪肉
- 热锅倒油放入猪肉
- 中大火炒至熟透
- 猪油能增加香味
- 炒至金黄后推到一边
- 炒泡菜
- 同一锅中放入泡菜翻炒
- 加1大勺糖中和酸味
- 炒至泡菜微微焦糖化
- 边炒边加泡菜汁
- 调味
- 加1/2大勺辣椒粉
- 加1大勺蒜末
- 用1大勺酱油调味
- 加1大勺芝麻油拌匀
- 最后翻炒
- 将猪肉和泡菜一起翻炒
- 加葱再炒1分钟
- 撒上芝麻增香
- 关火再淋一圈芝麻油
- 摆盘
- 盘子一边放温热的豆腐
- 另一边放泡菜炒肉
- 撒上芝麻和葱花装饰
- 豆腐和泡菜一起吃
食谱备注:
- 用发酵好的酸泡菜味道更浓郁。
- 豆腐加热太久会变硬。
- 五花肉可换成梅花肉。
- 糖能中和酸味增加鲜味。
- 最后加芝麻油保持香气。
- 单独炒泡菜也是很好的配菜。
- 配烧酒或啤酒是最佳下酒菜。
- 剩下的可做泡菜汤或泡菜炒饭。
配料:
Serving size
主料
- 豆腐（约300克） 1块
- 五花肉 150克
- 发酵泡菜 200克
- 大葱 1根
调料
- 糖 1大勺
- 辣椒粉 1/2大勺
- 蒜末 1大勺
- 酱油 1大勺
- 芝麻油 1大勺
- 适量 芝麻
其他
- 食用油 1大勺