红烧豆腐
- Korean Food Addict
- 2025年6月15日
15 分钟
故事
红烧豆腐
红烧豆腐是将煎好的豆腐用酱油调味炖制的韩国代表性小菜。香浓微咸的味道与米饭十分搭配。
美味秘诀
豆腐用盐去除水分后煎至金黄，酱汁才能入味且不会碎。不盖锅盖炖才不会焦。
烹饪技巧
切豆腐时直刀切下表面才整齐。煮至汤汁减半即可。
摆盘
将豆腐稍微立起摆放，淋上剩余酱汁，用红椒丝和大葱装饰即完成。
烹饪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
切豆腐
- 准备200g豆腐
- 切成3cm×4cm×0.8cm
- 共8块均匀
- 切豆腐
- 准备200g豆腐
- 切成3cm×4cm×0.8cm
- 共8块均匀
- 去除水分
- 在厨房纸巾上撒盐
- 放上豆腐再撒盐
- 让水分排出
- 制作酱汁
- 1勺酱油，半勺糖
- 1瓣蒜末
- 加芝麻、香油、胡椒搅拌
- 准备配料
- 大葱切2cm段
- 准备红椒丝
- 蒜切末
- 煎豆腐
- 擦干豆腐水分
- 多放油大火
- 两面煎至金黄
- 炖豆腐
- 煎好的豆腐放入锅中
- 加酱汁和100ml水
- 大火煮沸
- 收汁
- 沸腾后转小火
- 加入大葱
- 煮至汤汁减半
- 完成
- 加香油提亮
- 豆腐稍微立起摆盘
- 用红椒丝和大葱装饰
食谱备注:
- 豆腐直刀切下才整齐。
- 用盐去水分才不会碎。
- 大火煎至金黄才香。
- 不盖锅盖炖才不会焦。
- 汤汁减半即完成。
- 香油最后加提亮。
- 豆腐稍立起摆更美。
- 配饭最佳。
配料:
Serving size
主料
- 豆腐 200g
- 盐 5g
- 食用油 30ml
- 大葱 1根
- 红椒丝 1g
酱汁
- 酱油 1勺
- 糖 0.5勺
- 蒜 1瓣
- 芝麻 5g
- 香油 5ml
- 胡椒 1g
- 水 100ml