韩式白切鸡汤（参鸡白熟）

韩式白切鸡汤（参鸡白熟）

白切鸡汤是将整鸡在清水中慢炖而成的韩国传统滋补汤品。"白熟"意为不加任何调料直接煮熟，能品尝到鸡肉本身的清淡鲜美。在韩国，自古以来人们就在三伏天（初伏、中伏、末伏）——一年中最热的日子里享用白切鸡汤来战胜酷暑。

以热治热的智慧

韩国有句话叫"以热治热"，意思是用热的东西来对抗炎热。人们相信在炎炎夏日喝热汤出汗，可以排出体内的热气，恢复元气。白切鸡汤正是体现这一传统智慧的代表性夏日滋补汤品。

营养与功效

鸡肉是高蛋白低脂肪的食物，易于消化且营养吸收率高。白切鸡汤经过长时间慢炖，胶原蛋白和营养成分都溶入汤中，对恢复体力非常有效。自古以来就被视为病人康复和产后调理的佳品。

多种变化

在基础白切鸡汤中加入人参就变成参鸡汤，加黄芪则成为黄芪白熟，在鸡腹中塞入糯米就是营养白熟。根据喜好还可以加入红枣、栗子、银杏等，味道更加丰富。

食用方法

白切鸡汤传统上蘸盐吃。将鸡肉蘸着盐和胡椒粉的混合物吃，能突出鸡肉清淡的鲜味。喜欢辣的人可以配蘸酱一起吃。热汤可以泡饭或加面条一起享用。